Конечно пьют. Что же, мы не люди? Все по разному, как и в любой другой профессии. Кто-то не просыхает днями, кто-то вообще не пьёт. Я пью умеренно, в чём могли убедиться некоторые собеседники. В экспедициях как правило вообще не пью, потому что времени жалко - я получаю сдельно, а не почасово.