Да всё как и сейчас. Жрачка. Товары народного потребления - шмотки, ремесленные изделия. А в 19-м веке уже и пушки, ядра, ружья...
Вообще говоря, если даже мельком почитать что-нибудь историческое, сразу наткнёшься, что в Москву на рынок какой-либо товар привозят возами.
Баржами тоже, конечно, возили. Но насколько я понимаю, в основном сплавляли баржу по течению. Против течения, с бурлаками, лишь небольшие вспомогательные отрезки.
Чтоб осетрину и икру из астрахани всю дорогу вверх по Волге тащить, трудно себе представить.
А ведь привозили в столицы и то, и другое, именно что первой свежести