Купи нормальный гриль на дачу (Weber рекомендую):
16000 всего, пару мешков угольных брикетов (уголь - отстой, брикеты рулят)

, заедь в тот же Мираторг, купи нормальное мясо, и приготовь пару раз что-нибудь по книжке.

Книжка, например, вот эта:
https://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=5136292

После этого обычную говядину с рынка будешь давать только собакам.

Естественно, мясо не нужно ни отбивать, ни выдерживать. Исключения - шашлык (но и там в лайт режиме), ростбиф (раствор соли), ребра (но там он поливается сверху), разная карамелизация птичьих крылышек.