Да мне пох, я занимался торговлей, а не технологиями.
Знаю, что замороженные гандоны хорошо ломаются

А поскольку шмотки с рабочим латексом катаю и храню в багажнике в холодном гараже, то...

Зы: "рищевая" - имелась в виду "дрищевая" или что-то ещё?
Ззы: расстойка - эта общая технология, применимая не только к тесту, а к любому замороженному пищевой полуфабрикату. Например, расстойка замороженного мясного сырья при производстве колбас (если кто думал, что их из парного мсяо делают, спешу расстроить).