Немного сам подсел на ножики общаясь со знакомым - беру "Близнецов - Zwillingen", недавно взял многослойного японца - Tojiro - как раз пятерку и отдал. С заводской заточкой хорошо бреет волосы на предплечье, но держит заточку хуже немцев. И вообще мне кажется хуже немцев, и дороже ( немец 2500) и ... продавец был такого же мнения ( странный..любитель ножей). Наборы красивы на кухне, но мне кажутся не рациональными. Наверное потому, что не готовлю и использую для всего тот нож, который нравиться. Точу тоже сам, не знаю где есть специальная заточка, (точить эти ножи приятно и легко) подскажите, если можно, по заточке?
Женщины довольны, старые ножи выводятся из эксплуатации, кстати у дорогих ножей приятные ручки (банальность, но ...).