|
Кайрат
|
|
( )
|
|
15/03/2010 20:02:05
|
|
|
|
|
|
|
|
Жареный камамбер с соусом наршараб, сладким перцем и салатом корн
|
|
Камабер обжариваем на масле грецкого ореха, сладкий перец мелко режем и укладываем разноцветной стопочкой, тарелочку украшаем листиками салата корн и толченой зеленью сушеной петрушки.
Дорполняем вкусовой коктейль капелькой соуса наршараб на камамбер и щепоткой пармезана на перец.
|
|
|
Re: Жареный камабер с соусом наршараб, сладким перцем и салатом корн
|
|
Никогда не видел, чтобы камамбер жарили целиком!
Ел недавно жареный кусочками камамбер в карамельном соусе - не понравилось совершенно.
|
|
stiv
|
|
( )
|
|
15/03/2010 23:01:32
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Жареный камабер с соусом наршараб, сладким перцем и салатом корн
|
|
Цитата:
Ел недавно жареный кусочками камамбер в карамельном соусе - не понравилось совершенно.
А неудивительно.
Сыр... в карамельном соусе! А чего не в мёде?
Чего только не придумают, чтобы не выпендриться...
Сыр и сахар... бр-р-р..
|
|
|
|
Re: Жареный камабер с соусом наршараб, сладким перцем и салатом корн
|
|
Вот именно!
Мне это показалось жутким изЙопом.
Вкус сыра невелируетсяя полностью. ИМХО, его проще было сразу в ведро выкинуть.
Вообще, некоторые выкрутасы "высокой кухни", я совершенно не догоняю.  
|
|
Кайрат
|
|
( )
|
|
16/03/2010 09:04:48
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Другой ракурс
|
|
|
|
|
|
Красиво, но...
|
|
Я бы все таки очистил сыр от корочки и запанировал.
Ну это сугубо лично.
А так - красиво и аппетитно .
|
|
|
а чем панировать? -
|
|
пых
|
|
|
Икру на морковку мазал - не понравилось. Теперь наршараб на сыр капнул - гумно.
|
|
О красоте спорить не буду, не эстет ниразу  А вот на вкус, имхо, НИКАК.
Может у Кайрата сыр особенный  Я свой в Ашане покупал, в баночке железной. Не хотел сейчас сыру, но не удержался, спецом баночку открыл
А вот наршараб покупаю у азиков на новопеределкинском рынке, с осетринкой его кушаю, полнейший зачод.
Ну ничего, сыр не пропадет, с кофейком его слопаю 
Кайратушко, ты ж хорошо предметом владеешь, приготовь чо-нить без выипонов
ПСРО прочитает, жену озадачит, добрым словом тебя вспоминать будет
|
|
|
Обычными панировочными сухарями. -
|
|
---
|
|
Кайрат
|
|
( )
|
|
16/03/2010 12:47:20
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Красиво, но...
|
|
Цитата:
Я бы все таки очистил сыр от корочки и запанировал.
А мне возиться лень было. На все про все у меня ушло минут 5. С панировкой, думаю, увяз бы минут еще на 5.
|
|
Кайрат
|
|
( )
|
|
16/03/2010 12:50:01
|
|
|
|
|
|
|
|
|
А чего хочешь?
|
|
Цитата:
приготовь чо-нить без выипонов
Цитата:
ПСРО
шозанах ? Саморегулируемые ?
|
|
|
|
Re: Жареный камабер с соусом наршараб, сладким перцем и салатом корн
|
|
Цитата:
Вообще, некоторые выкрутасы "высокой кухни", я совершенно не догоняю.
Не надо путать "высокую кухню", да и просто кулинарию с...этим говном с творениями Кайратки...
|
|
|
|
Пожарь просто сулугуни... без выипонов...
|
|
И вкусно, и просто... Без салата корн, без нашраба, даже без лемонграсса... 
|
|
Кайрат
|
|
( )
|
|
16/03/2010 12:58:34
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ну...
|
|
или просто картошку, чё уж там...
а то сулугуни какой-то...
|
|
|
|
Re: Обычными панировочными сухарями. -
|
|
Ну или мукой с яйцом.
|
|
|
|
Re: Пожарь просто сулугуни... без выипонов...
|
|
Цитата:
И вкусно, и просто...
Это не просто вкусно, а ОЧЕНЬ вкусно!
|
|
|
|
Re: А чего хочешь?
|
|
Так сразу и не смогу ответить 
Что-нить из телятины.
ПСРО - Парень С Рабочей Окраины
|
|
|
|
Re: Обычными панировочными сухарями. -
|
|
Цитата:
Ну или мукой с яйцом.
Это уже не панировка, а кляр.
|
|
|
|
Re: Обычными панировочными сухарями. -
|
|
Ну раз уж здесь такие специалисты - я бы сказал не кляр - а ЛЬЕЗОН.
Обмакнуть в сбитое яйцо или белок и после этого обвалять в муке слегка.
|
|
|
|
Уж звиняйте, кулинары, но... +
|
|
...вы оба неправы.
Кляр - жидкое тесто на основе муки, воды и яиц (воду можно и пивком заменить). А льезон - взбитая смесь яиц и молока. В упомянутом рецепте, если слоями - яйцо-мука, или просто сухари - то панировка. Если в сухарях. то корочку с камамбера, конечно, надо убрать - сухари сами прилипнут. Ну и жарить, естественно, во фритюре.
|
|
Кайрат
|
|
( )
|
|
16/03/2010 18:42:23
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Мне кажется, и ув.ЛЛ, и ув.Француз правы
|
|
Цитата:
...вы оба неправы.
Кляр - это действительно жидкое тесто, куда обмакивается продукт перед обжаркой, а вот льезон это не просто "взбитая смесь яйца и молока" (кстати, могут быть и сливки, взбитые с водой, а не яйцо с молоком), а связующее, которое улучшает прилипание панировки к продукту.
Так что каждый из упомянутых Вами юзеров говорил по-своему правильно, четко, имхо, понимая, о чем идет речь.
Цитата:
Если в сухарях. то корочку с камамбера, конечно, надо убрать - сухари сами прилипнут.
Тут - однозначно. На самом деле уже на стадии отделения корочки нужно покрыть поверхность разделочной доски панировкой - очень уж липкая поверхность у сыра.
|
|
|
|
Re: Мне кажется, и ув.ЛЛ, и ув.Француз правы
|
|
Неее, тут прав Ванюха, признаю свою ошибку:
Кляр - яйцо, мука, жидкость.
А так, как предлагает Француз: «Обмакнуть в сбитое яйцо или белок и после этого обвалять в муке слегка» - это один из вариантов панировки. 
|
|
Кайрат
|
|
( )
|
|
16/03/2010 20:02:40
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ОК. А в чем, тогда неправ ув.Француз?
|
|
Цитата:
Неее, тут прав Ванюха, признаю свою ошибку:
Кляр - яйцо, мука, жидкость.
Пусть так, но в чем неправ Француз?
Я, кстати, тоже поначалу подумал, что он говорит о кляре.
Цитата:
А так, как предлагает Француз: «Обмакнуть в сбитое яйцо или белок и после этого обвалять в муке слегка» - это один из вариантов панировки.
И что? Льезон - это и есть связующая основа для панировки, о чем он, собственно и сказал: Цитата:
я бы сказал не кляр - а ЛЬЕЗОН.
Обмакнуть в сбитое яйцо или белок и после этого обвалять в муке слегка.
Т.е., возможно, в Вашем случае Ваня и прав, но в случае с ув.Французом - решительно сорри
|
|
|
|
Re: ОК. А в чем, тогда неправ ув.Француз?
|
|
Спасибо за заступничество.
Я тут случайно в Вене оказался ...
Был сегодня днем в ГРИНЦИГЕ.
Ел суп -пюре из дыни с тыквенным маслом.....
ЭТО ВЫНОС МОЗГА !!!!!
Попытаюсь завтра рецепт
стырить...
А сегодня пойду Штрауса слушать.
ДР !
У меня - не у Штрауса
|
|
Кайрат
|
|
( )
|
|
17/03/2010 18:36:01
|
|
|
|
|
|
|
|
С Днём Рождения! И ждем рецептик
|
|
---
|
|
|
|
Раз уж Вы там... +
|
|
... будет время - в Plachutta загляните. Меня туда австрияки вытаскивали - понравилось. Правда, давненько это было... Но кухня была тонкой. Интересно - как сейчас. Надеюсь, что не испортились.
Наслаждения от "встречи" со Штраусом.
|
|
|
|
Re: Раз уж Вы там... +
|
|
Бывал там - раньше...
Именно с австрийцами.
Мясо варенное с косточной мозговой там отменное...
Ну и фото знаменитостей - от Шварцнегерра до Клинтона которые там обедали
|
|
Эльза
|
|
( )
|
|
20/03/2010 20:55:48
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: А чего хочешь?
|
|
1. Буженина.
2. Мясо (недорогое, обычное, до 300 руб за кг). P.S. Спасибо за рецепты!
|
|
|
|
трудности перевода....
|
|
Суп оказался не из дыни - а из ТЫКВЫ.
От этого менее вкусным он не стал
Вот ссылка на рецепт наиболее похожий на то - что ел.....
http://tricherry.com/recept.php?rec=22101
|
|
Кайрат
|
|
( )
|
|
08/04/2010 10:18:20
|
|
|
|
|
|
|
|
Из телятины, гришь?
|
|
|
|
|
|
ЗачОООд! Оч красиво!!! Обажаю мясо с овощами.
|
|
Но без соуса
|
|
Кайрат
|
|
( )
|
|
08/04/2010 16:33:39
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ну держи без соуса,с сальцом
|
|
|
|
|
|
Садист! Так можно слюной захлебнуться. -
|
|
---
|
|
Кайрат
|
|
( )
|
|
08/04/2010 22:58:09
|
|
|
|
|
|
|
|
На вот, с утра поглядишь
|
|
|
|
|
|
Я вечером буженинку, женой приготовленную, кюшял.
|
|
Да "Московскую" чуть-чуть испил. Сегодня фотка твоя мне фиолетова
Ягодки без косточки, это оливки?
|
|
Кайрат
|
|
( )
|
|
09/04/2010 08:39:34
|
|
|
|
|
|
|
|
|
"Ты знал, ты знал!" (с)
|
|
Цитата:
Ягодки без косточки, это оливки?
Они
Цитата:
Сегодня фотка твоя мне фиолетова
Не спеши, обед скоро
|
|
|
|
Re: "Ты знал, ты знал!" (с)
|
|
Цитата:
Не спеши, обед скоро
Обедом меня сегодня тоже не напугать Грибной супчик на курином бульоне, картофельная пюрешка с бужеиной и салатик из овощей
|
