|
|
|||||||
масло оливковое - 1 ст.л. масло сливочное - 60г соль (по вкусу) - 1/2 ч.л. бульон рыбный (горячий) - 1500 мл перец красный чили - 1/2 ч.л. помидоры черри (свежие, разрезанные пополам) - 225г перец черный (молотый) - 1/2 ч.л. лук зеленый (измельченный) - 40г лук шалот - 3 шт. укроп свежий (измельченный) - 3 ст.л. рис арборио - 500г вино белое сухое - 5 ст.л. сливки (20% жирности) - 100 мл мясо крабовое - 500г. Привез мне товарищ с Дальнего Востока килограммчик красной икры и полкило крабов... Настоящих... камчатских... Мясо из ножек... в замороженном виде... В связи с этим вспомнил, что можно сделать с крабами.... Риззото... КСтати, вместо крабов могут быть омары, лобстеры и пр.... Итак, лук мелко нарезается... Сливочное масло растапливается в кастрюле... Обжариваем лук слегка... Добавляем рис... ни в коем случае не промывать его перед этим!!! Прокаливает рис пока он не станет чуть прозрачным... и не впитает большую часть масла... КСтати, можно чуть долить и растительного... для полноты вкуса... Затем белое вино... У меня из белого сухого был только брют ... и он отлично подошел!!! Выпаривает большую часть вина, остальное должно впитаться в рис... Затем частями добавляем бульон... Где-то по стакану за раз... При этом постоянно помешиваем... Когда рис приобретет требуемую кремовую консистенцию и мягкость, добавляем порезанные помидоры и сливки... Солим-перчим... Потом, добавляем крабов предварительно отваренных.... Еще пару минут прогреваем и сразу подаем!!!! Есть надо только в горячем виде!!!! Получилось афигительно фкусно!!!! |
||||||||
|
|
|||||||
Ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта, всё выглядит красиво и вкусно. Пара уточнений: ризотто пишется немного не так, ну, и в оригинальных рецептах не добавляются зеленый лук и тем более укроп. А вот сыр наоборот, чаще всего используется. |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:КСтати, зеленый лук я и не добавлял... поскольку не было... , а вот укроп добавил и очень к месту... (как мне показалось... ) Цитата:Возможно... но если переусердствовать, можно превратить в кашу... В принципе, если учесть количество рецептов этого ризотто-риззото , то класть тудой можно фсё, что съедобное... Особенно, порадовало ризотто с водкой водкой .... Надо попробовать... |
||||||||
|
|
|||||||
Не спорю по инградиентам - хотя и есть странности.... Вот я несколько дней назад на Санторини в самом лучшем на острове ресторане ел ризотто - просто отрыв башки. Мясо скампий с трюфельным маслом и кунжутом и сезамом... Но самое прикольное - по краям - два кубика желе из торфяного островного виски.... Пришлось через день еще раз прийти и поесть там же.... |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:А что не так? |
||||||||
|
|
|||||||
имел в виду - зеленый лук и укроп... |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:НасчоД лук.... согласен... может быть... Я уже итальяшке писал, что лук был в изначальном рецепте, но я его не клал ибо не было.... А вот укроп то чем вам всем не угодил???? Я укроп люблю и мне кажется, что с рисом он отлично сочетается.... Да и в изначальном рецепте он был... |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Тебя учить - только портить Укроп, как и почти любую др. зелень, я тоже очень люблю. Но сюда он не катит |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:ПОЧЕМУ????? Я несколько раз в кабаках ел ризотто с укропом и морепродуктами... По мне, так офигительное сочетание... |
||||||||
|
|
|||||||
Потому он и не катит, имхо Его в соления хорошо, в борщик покрошить, в картошечку, с мяском вприкуску... |
||||||||
|
|
|||||||
ага |
||||||||
|
|
|||||||
--- |
||||||||
|
|
|||||||
ХЕЗ, но я не видел в Италии вообще укропа в приготовлении пищи. Итальянцы, которые приезжают в Россию едят блюда с укропом, но, скорее, как часть национальной русской кухни. Тут можно удариться в офф-топ и рассказать как они пьют водку и едят сало. А потом рассказывают ужасы. Укроп примерно из этого же типа историй. Залез в итальянскую вики, прочел про укроп на итальянском. Смысл раздела в том, что укроп широко используется в Германии, Восточной Европе, а также в Индии для приготовления блюд из рыбы. |