| BOOM |
| ( ) |
| 01/06/2005 15:32:31 |
Дымлама (+)
|
Классическое узекское блюдо, тушенная баранина с овощами. Итак, калим растительное масло, обжариваем на сильном огне до полу готовности баранину (куски не большие-средние), добавляем лук, чуть позже томаты, убавляем огонь тушим мин.10 не забываем добавить щепотку зры (специя такая). Далее крпно нарезанные овощи укладываем по верх мяса, слоями картошку,морковь,репу, сверху все закрываем капустой (молодую капусту, можно нарубить четвертинками).Плотно закрываем крышку и убавляем огонь на самый минимум. Оставляем тушится на мин 30-40 - не перемешивая!!!!. За 10 мин до готовности добавляем травки
- райхон, джамбул, закидываем болгарский и острый чили (на ваше усмотрение) перец. Добавляем специи - черный перец, молотые семечки кинзы.По готовности смешиваем, посыпаем рубленной зеленью (лук,кинза,укроп). Все.
Готовить в идеале, нужно в казане.
| Ляпсус-Трубецкой |
| ( ) |
| 01/06/2005 15:51:46 |
|
|
Re: Дымлама (+)
|
Морковь, картошку и репу в каком виде закладывать?
В ответ на:Зиры наверно?
добавить щепотку зры (специя такая).
| BOOM |
| ( ) |
| 01/06/2005 15:58:24 |
|
Re: Дымлама (+)
|
не цепляйтесь - зры/зиры какая разница?!
морковь-крупными кругами, толщиной 3-4 см, картофель - половинками, четвертинками, молодую вообще можно целиком.
| Ляпсус-Трубецкой |
| ( ) |
| 01/06/2005 16:16:30 |
|
|
Re: Дымлама (+)
|
Да не цепляюсь я Бумыч, просто уточнить, может какая новая приправа. Я и трав таких (райхон, джамбул) не пробовал, может и видел , но под другими названиями.
Кстати репу наверно кружками как и морковь резать? Чтобы быстрей приготовилась.