| Ваня-пешеход |
| ( ) |
| 17/11/2005 13:02:39 |
|
C праздничком!
|
За окном сумрак. Ветер. Дождь (хорошо, что еще не со снегом)... Душа отчаянно требует праздника.
Годовщину революции отменили. Демократический новодел - годовщина проекта по изгнанию шляхты из Белокаменной - праздник новый и сомнительный. Чего ж будем отмечать?
Ну, как же! Сегодня же третий четверг ноября! Так что с праздничком, коллеги! С Днем молодого Божоле.
В магазинах уже выставлено. Затариваемся. А что подать в виде "дрессинга"? Да что угодно, в принципе. Поделюсь своим рецептом - тонко нарезанный камамбер, ломтики рокфора, французские крекеры и... и... А вот пость будет и паштет из печенки. Только не магазинный. Тем более, что готовить его не так уж и сложно. "Он сказал: "Поехали!" Он взмахнул..." (с) песня такая.
Берем:
- полкило печени - телячьей или говяжьей;
- граммов 100 сала-шпика - несоленого!
- половину пачки вологодского сливочного масла;
- одну среднюю морковку;
- пучок петрушки;
- головку репчатого лука;
- листик лаврушки;
- 4-5 горошин черного перца;
- тертый мускатный орех - на кончике ножа.
Печенку обмываем, зачищаем от пленок и желчных протоков (нудное дело, но куда деваться...), режем небольшими кусочками. Чистим морковь и лук, петрушку моем. Нарезаем морковь и лук тонкими ломтиками. Петрушку рубим. Сало режем кубиками, распускаем на сковородке, кидаем туда печень, морковь, лук, петрушку, лавровый лист, перец. Обжариваем до полной готовности - несколько минут. Не пережарьте печенку - уйдет сочность.
Вынимаем лаврушку с перцем и всю оставшуюся массу дважды пропускаем через мясорубку, а потом протираем через сито. Протертую печень кладем в кастрюлю, добавляем соль по вкусу и натертый мускатный орех. После чего энергисно и долго взбиваем все это хозяйство, постепенно добавляя сливочное масло. Приготовленный паштет перекладываем в фарфоровую посудину и в холодильник на часок-другой.
Подаем на листьях зеленого листового салата. Употребляем, запивая играющим Божоле Нуво. Загадываем желание (естественно, о перманентном чувстве шока и изумления наших желаний, потрясенных широтой спектра наших же возможностей).
С наилучшими,
| Ляпсус-Трубецкой |
| ( ) |
| 21/11/2005 13:03:37 |
|
Re: C праздничком!(+)
|
Скажите Ваня, сколько примерно должно стоить Божеле?
Видел и по 800р и по 300р. Я в вине не очень разбираюсь, не хочется нарваться на подделку..и переплачивать тоже мало желания..
На заправке ВР видел, стоят бутылки, стекло непрозрачное, роспись цыганская по стеклу, как раньше было на бутылках с детским шампанским
, несерьёзные какие-то бутылки...брать не рискнул.
| Кайрат |
| ( ) |
| 21/11/2005 13:21:55 |
Простите (+)
|
что за Ваню
. Тут вот.Молодое божоле, не крю, не виллаж - порядка 300 руб. за бутылку - адекватно.
| Ваня-пешеход |
| ( ) |
| 21/11/2005 16:17:14 |
|
|
Соглашусь с коллегой Кайратом. +
|
В районе 300 рублей - оптимально. Нижний предел - рублей 200 с копейками. Верхний - думаю, что дороже 400 - 450 рублей выкладывать тоже не стОит.
А вот "цыганской росписи" на этикетках как раз пугаться не надо. Божоле Нуво - вино молодое и "веселое". И праздник этот во Франции весьма шумный. Так что этикетки и бутылки, бывает, расписывают почти что "под Хохлому".
Покупать лучше в сетевых магазинах, типа "7 Континента" или "Рамстора". Правда мой "Континент" в этом году оплошал и вино выставил на день позже. Пришлось ехать в "Стокманн" (там, правда, несколько подороже, но вино "с гарантией").
С уважением,
| Ляпсус-Трубецкой |
| ( ) |
| 21/11/2005 16:27:55 |
|
|
Re: Соглашусь с коллегой Кайратом. +
|
Цитата:
Правда мой "Континент" в этом году оплошал и вино выставил на день позже
А я тут в поисках Божеле, рыскал по одному очень крупному гипермаркету, и к удивлению обнаружил только вино урожая 2004!!
спрашивается: какое же это Нуво? а этого года не нашёл...придется покупать "хохлому" за 800р., Написано на этикетке что вино от какого-то Питера Ф..? Фамилию забыл
| Кайрат |
| ( ) |
| 21/11/2005 17:14:21 |
|
Re: Соглашусь с коллегой Кайратом. +
|
Цитата:Зайдите в любой магазин сетей "Азбука вкуса" или "Ароматный мир". Там уже точно и с 17.11.2005 есть: сам брал.
А я тут в поисках Божеле, рыскал по одному очень крупному гипермаркету, и к удивлению обнаружил только вино урожая 2004!!
| zuryck |
| ( ) |
| 21/11/2005 20:38:06 |
|
Re: Соглашусь с коллегой Кайратом. +
|
Ф Перекрестке было трех видов от 155 до 350 руб. Как ни странно, вино за 200 с чем-то было лучше чем за 350. Тенденция, как с феями. 
| Кайрат |
| ( ) |
| 21/11/2005 23:36:03 |
|
Re: Соглашусь с коллегой Кайратом. +
|
Цитата:Парадокса тут нет. В ценовой категории 300-350 руб./бутылка "божоле нуво" от Жоржа Дюбофф - крупнейшего негоцианта божоле, известного в мире, как "Мсье божоле".
Ф Перекрестке было трех видов от 155 до 350 руб. Как ни странно, вино за 200 с чем-то было лучше чем за 350.
Как негоциант, человек занимается тем, что скупает божоле у производителей, а затем купажирует, бутилирует и продает вино под своим именем.
Понятно, что коммерческая сторона вопроса, каким бы фанатом напитка он не был, у Дюбофф доминирует. Поэтому на выходе имеем качественный напиток под раскрученной маркой. Собственно за марку (как гарантию качества) и доплачиваем.
Но есть и другие производители и негоцианты божоле. Не столь известные. Менее скованные финансовыми рамками процесса и не отягощенные такими, как у Дюбофф, объемами, они - художники напитка.
Но, тут есть риск: их вино может удасться, а может и нет. Можно за 200 руб. купить изумительное вино, могущее дать 100 очков форы божоле от Дюбофф, а можно и напороться: у людей нет такого задела винного материала, чтобы купажированием исправить неудачи урожая и технологии.
Поэтому, если сравнивать с феями, можно, конечно и в недорогих божоле бруллиант сыскать, а в дорогих напороться на обломинго.
Но в общем и целом божоле нуво от Дюбофф (то что по 300-350 р./бут.)отождествляется со стандартом качества.
Еще чуть-чуть про божоле:
Цитата:(С)
БОЖОЛЕ
Регион Божоле, в самой южной части Бургундии, начинается на границе с Маконом и заканчивается недалеко от ворот города Лиона. Он славится своими красными винами.
Божоле занимает территорию 22 000 Га. Он растянулся на 60 км вдоль южной части горной цепи Божоле.
В Божоле различают два района: Верхнее Божоле (север) с гранитно-сланцевыми почвами и Нижнее Божоле (юг) с глинянными и известковыми почвами. Лучшие вина региона производят в Верхнем Божоле.
Эксклюзивным сортом винограда в Божоле является Гамэ. На плодородных землях он дает посредственные вина, но на каменистых гранитных почвах проявляет чудеса.
В Божоле выделяют 3 субрегиональных и 10 коммунальных аппеласьонов.
Основной объем производства приходится на Наименование "Божоле". Его дают виноградники, занимающие площадь 9700 Га и расположенные на юге региона. При этом они должны быть не моложе 4 лет. Наименование распространяется на красные, реже розовые вина.
Наименование "Божоле Супериор" не имеет строго делимитированной зоны производства, однако такие вина должны обладать более высоким по сравнению с "Божоле" содержанием спирта.
С 1951 года получило широкую известность молодое вино "Божоле Нуво". Для его производства используют виноград, выращенный в зоне Наименований "Божоле" и "Божоле Супериор". Официальная дата поступления такого вина в продажу - третий четверг ноября.
"Божоле Нуво" изготавливается методом углекислотного настаивания, за счет чего приобретает сильный аромат молодых фруктов. Такое вино следует пить только в течение нескольких месяцев после производства. Оно поражает особой свежестью и приятностью и отличается исключительным богатством цветочных и фруктовых ароматов. Это единственное красное вино, которое следует сильно охладить перед употреблением.
Вина: "Божоле" от Жана Девиля, "Божоле" от Компании Божолез, "Божоле" от По Шампкло.
Более высоким качеством отличаются вина, которые производят 39 коммун Верхнего Божоле и имеющие Наименование "Божоле-Виллаж". По своим достоинствам они напоминают "крю", однако легкие почвы, на которых они производятся, придают им качества, особенно ценимые у ранних вин.
Вина: "Божоле-Виллаж" от Шарля Руссо.
Лучшие вина Божоле - "крю" - производятся на территории 10 коммунальных аппеласьонов: Сент-Амур, Жульена, Мулен-а-Ван, Шена, Флери, Ширубль, Моргон, Бруйи, Кот-де-Бруйи, Ренье.
Вина: "Жульена", "Мулен-а-Ван", "Сент-Амур", "Флери" от Дюфулер.