Оленевод Бельдыев

( )

16/01/2006 13:33:42

Овощное рагу в условиях городской цивилизации.

Блюдо можно отнести к гарнирам и "на скорую руку". Во втором случае запаситесь заранее ингредиентами, но сделайте это тайно, чтобы задуманный экспромпт состоялся.
Состав: масло растительное, лук, картофель, морковь, капуста (кочанная, цветная, брюссельская), помидоры (томатная паста), бобовые (молодая фасоль в стручках), баклажаны, соль, перец горошком, черный перец, хмели-сунели, укроп, петрушка и прочее по вкусу. Овощи берем в равных пропорциях.
Готовим на глубокой сковороде или иной посуде для тушения с толстыми стенками. В растительном масле 1/3-1/2 стакана жарим порезанный крупно репчатый лук, далее добавляем помидоры или томатную пасту – пасту берите проверенную, без добавления крахмала, турецкая «Помидорка» к примеру, затем кладете порезанные овощи, учтите только, что у разных овощей время приготовления тоже разное, - т.е. порежьте крупнее то, что готовится быстрее и наоборот; солим, добавляем приправы, полстакана воды, закрываем крышкой и переводим на самый медленный огонь и тушим до готовности (15-20 мин.). Готовое блюдо подавать отдельно или в качестве гарнира. Можно украсить свежей зеленью и соусом.
Приятного аппетита и все такое.

( )

16/01/2006 17:16:19

Re:ну хтош так готовит..

овощи то надо в определенной последовательности я так думаю клась..а то штож получится ..каша для поросенка а не рагу...кулинары,ау подтвердите плиз..

( )

16/01/2006 18:06:34

Re:ну хтош так готовит..

да ладно... как класть ..там в тундре все съедят однако
главное не пересолить и готовить нужно на городской шаманской плите

( )

16/01/2006 22:41:26

Re:ну хтош так готовит..

у них в тундре нет никаких баклажан и стручковых фасолей..у них там -што поймаешь-то и рагу сегодня...

( )

16/01/2006 22:49:13

Re:ну хтош так готовит..

Цитата:

у них в тундре нет никаких баклажан и стручковых фасолей..у них там -што поймаешь-то и рагу сегодня...

опа...модераторы срочно снесите рецепт оленевода в сомнительные

вот я уже неладное заподозрил когда прочитал что лук крупными частями режеться и жариться
да и порезанные крупно баклажаны по моему в процессе тушения превратяться в жижу
может кто попробует на практике этот рецепт?

( )

16/01/2006 23:01:19

Re:ну хтош так готовит..

я сама попробую кахда гости придут -такое витаминное низкокалорийное угащение из таких дешевых продухтов

Оленевод Бельдыев

( )

17/01/2006 11:39:41

Re:ну хтош так готовит..

Цитата:

овощи то надо в определенной последовательности я так думаю клась..а то штож получится ..каша для поросенка а не рагу...кулинары,ау подтвердите плиз..

Нармальна все получается - испортить можно все что угодно, не только овощное рагу. Морковь, картофель режем кубиками 2х2 см, кладете их в первую очередь, остальное крошим покрупнее, цветную капусту вообще лучше не крошить, баклажаны, если будут, кладете последними, дабы они в кашу не превратились, как справедливо замечено выше.
Крупно порезать лук для меня означает кольцами шириной 3-5 мм.

Оленевод Бельдыев

( )

17/01/2006 11:45:26

Re:ну хтош так готовит..

Цитата:

я сама попробую кахда гости придут -такое витаминное низкокалорийное угащение из таких дешевых продухтов

Магазинные овощи - одна насмешка. Вот мне довелось пробовать морковь, которую из грядки вынимаешь, а она сразу вдоль лопается от сока. Капуста такая сладкая, что ее листы можно есть как отдельное лакомство. Эх, да что там... Скоро пластик кушать будем вместо овощей.

( )

17/01/2006 20:14:05

Re:ну хтош так готовит..

плакса права аднако. овощи должны быть порезаны одинаково. и закладываться в очередности соответствующей их времени приготовления.имхо,томат пасту лучше не класть,только свежие помидоры.щас бакинские по 200-220р,падайдут. канешно себестоимость увеличитца,но и вкус выиграет.кислоту мона заменить кикоманом или ткемали. рецепт полный не пишу,блюдо демократичное и не требует ни каких основных специй.фсе на любителя.

зы.в правильном рагу овощи далжны быть слегка хрустящими.как гаварят ипанутые итальяшки- альдентэ.