Гусь 1,5 кг
капуста свежая и квашеная
морковь 1 шт

лук репчатый 2 луковицы
томат 2 шт
сметана 180 г или сливки
бульон 200 г на кубике
чернослив 100 г
яблоки 200 г

зелень- мелень
лавровый лист

перец и соль по вкусу

Способ приготовления:
Птицу опаливают, потрошат, промывают, рубят на кусочки, солят, перчат и обжаривают, складывают в чугунную с высокими краями посуду (гусятницу) вместе с капустой и свежим яблоком порезанным.

Жарят коренья, морковь, лук вместе с жиром, кладут в гусятницу. Туда же добавляют томат, сметану, лавровый лист, перец, бульон, закрывают крышкой и тушат до готовности. Затем кладут в гусятницу чернослив и дольки моченых и свежих яблок и тушат еще 20 мин. В процессе добавляют пару ложек яблочного усуса и одну соевого соуса.

При подаче на стол поливают образовавшимся соусом. На гарнир подают картофель или тушеную капусту.