Этот рецепт стырин из коллекции Академии Кулинарного Искусства. Они против таких чипсов, как украшения, ничего не имеют против.

Я тоже очень даже за. Кстати, очень вкусные чипсы получаются.

Сдирается кожа достаточно легко и подсушивается на пергаменте

на слабом огне без масла, в духовке или на сковороде - всё равно как.

Про соус песто уже писали недавно.