Всегда сначала была история и бедные рыбаки... а потом почему-то это называют высокой французской кухней...

Та же история с высокой испанской кухней с её паэльей, с высокой итальянской кухней с пиццами и пастами, да и высокой русской кухней со щами и расстегаями (а еще грузинская, узбекская, китайская итд)...

Вся эта пища проста до безобразия и всегда определяется только экономическими причинами!!!!

Осталось рыба не проданной у марсельских рыбаков, давай из неё суп варить, ибо стухнет она палюбому через день... И пять сортов рыбы от того, что это остатки...

Весело... Как я понимаю, основной упор идет на свежесть рыбы для супчега... А в нашем "Бульваре" рыбу откуда берут??? С Клязьмы?