Если почудачить, то живого барана Вам надо заказать на рынке, дешевле обойдется в Подмосковье.
А вообще подумайте - а надо Вам это? Ну сделаете шашалык из отдельных, пригодных частей бараньего организма (при условии, что кто-то правильно его забъёт и разделает), а с остальным что делать то будете? На тулуп не хватит.
Мой совет - не заморачивайтесь , а купите свежей баранины на рынке.
С Уважением Л-Т.