Форель охлажденную, если свежая тоже пойдет, чистим, натираем внутри и снаружи солью, обваливаем в блинной гречневой муке и обжариваем в большом количестве масла каждую тушку персонально до золотисто кремовой корочки.
Затем берем большую емкость из чугуна, если для духовки или из толстого стекла для микроволновки, протираем ее, чистую, куском сливочного масла и укладываем на дно слой тонко порезанных кружков кабачка, на него кольца лука, на лук слой кружками же порезанных больших помидоров, лучше розовых, и на помидоры 7-8 кружков картофеля толщиной не более 2-3 мм. На эту подушку из овощей укладывается форель валетом -голова к хвосту и сверху нее идем в обратку: картофель, помидоры, лук и кабачки. На кабачки режем еще слой помидоров, затем картофель, затем верхний слой- форель помельче. Верхний слой покрываем кольцами лука дважды, затем толстым слоем покрываем все (в палец-два) майонезом, лучше оливковым. Майонез сверху аккуратно накрываем листьями салата , можно листьями пекинской капусты- тонкой частью. Накрываем все это крышкой и ставим на 35 минут.
Готовая форель режется вместе со слоями большим ножом и подается лопаткой. Гарнир- гречка или иная каша. Соком, которого обычно много- ложечкой обильно поливают гарнир, как соусом.
Кто ел- тот поймет!