Ну что, гастрономы, дождались?
Лето, лето...
Лето, блин... Опять дожди. Хотя, впрочем, какие там дожди - ливни. С грозой и молниями.
Бр-р-р...

От романтики морепродуктов, в связи с изменением погодных условий, потянуло на более земное - мясное то бишь.

Котлеты - это в домашних условиях.

А вот ежели на природе - то что?
Шашлыки?

Ну как вариант. Можно и о них, но чуть позже. Надоели, если честно.
Нет, мы пойдем другим путем.

Итак. Баранья ножка.
Почему именно она, спросите Вы? Отвечу. А Вы пробовали? Попробуйте, тогда поймете.

Ингредиенты:
1. Баранья ножка.
2. Морковь - 2 корнеплода, некрупных.
3. Чеснок - одна головка.
4. Зелень: мята, реган - 1-2 пучка, средних.
5. Специи: соль, перец (красный и черный).

Когда я был маленький, я верил всему, что говорят и в книжках пишут. Попалась одна такая - поваренная. Рекомендовано было там снять с ножки пленку, рубеных (вышеупомянутых) овощей со специями растереть по поверхности и наново пленку натянуть поверх.
Ха!
Пробовал я это делать. И не раз. Пока не забросил бред этот: ну не снимается пленка чулком, а потому и наново натянуть ее - занятие безнадежное.
Короче, не теряйте времени. Ибо, как говаривал папаша Мюллер - никому верить нельзя, мне - можно.

Одним словом. Ничего мы с ножки не стаскиваем, потому как труды нудные и бестолковые.

Ножку промываем холодной водой и даем оной стечь.
Морковь и чеснок чистим.
В ножке делаем надрезы, точнее - проколы. Подойдет узкий нож для разделки филе рыбы.
В надрезы помещаем чеснок и морковь. Последнюю можно разрезать вдоль на 2-4 части.
Густо натираем специями и обкладываем зеленью.
Оборачиваем ножку фольгой для запекания в несколько слоев.

Где готовим? Мы ж на природе - ясно дело - на углях.
Тут маленький совет: чем дольше готовится, тем вкуснее будет, а потому - не нужен жар большой.
По углям - не советчик. У каждого свое. Кто-то готовы покупает, кто-то сам любит нажигать.

Готовы угольки? Есть жар? Тогда решеточку над ними, а на нее ножку нашу в фольгу обернутую.

Положили? Тогда - 1,5-2 часа можем курить бамбук. Понятно, что в середине процесса надо ножку на другую сторону перевернуть.
Не беспокойтесь, если покажется, что жар маловат. Для баранины это не страшно. Сильный жар ей противопоказан: скукоживается.

Ну вот. Угольки притухли, время вышло.

Сымаем ножку с решетки. Разворачиваем. Убираем зелень. Даем остыть слегка. И острым ножом снимаем с кости мясо. Маленькими кусочками.

Есть нужно, пока теплое.
Потом привкус баранины специфический, не всеми любимый, проявится.
На тарелку выложили кусочки мяса, рубленой кинзой присыпали, ткемали в соусницу налили, грузинский лаваш или узбекских лепешек с тмином порезали, вина красного по бокалам разлили...

Что дальше делать - знаете?