когда пекут что-то в печке, сверху изделия кладут лист грубой бумаги, смоченный водой, таким образом верх изделия гарантированно не пригорит.

Еще совет, если печь сильно разогрета, а отрегулировать температуру нет возможности, поставьте в печку миску с водой, только периодически в нее доливайте. Вода заберет на себя существенную часть тепла и жар понизится.

Поздравляю с удачным началом

P.S. С-Коту кусочек-то перепал или нет? %)