пропустили один момент. Не знаю, насколько он важен, но знатоки выпечки считают, что муку перед замешиванием любого теста нужно обязательно просеять.
Причем это касается и свежевскрытого пакета, то есть смысл не в удалении жучков, мышей и прочих млекопитающих.