Старую - это где, на барахолке, что ли? А пока новая чугунная пройдет обжарку-обкатку и станет нормально жарить, ты с голоду опухнешь.
Правило одно - сковородка должна быть массивная и тяжелая . А тефалька как раз лучше тем, что к ней не прилипает и не пригорает.

Только вот стоит такая сковорода недешево.