Пара вариантов если некуда спешить.

Берешь гуся - натираешь его солью, чесноком, чуть-чуть перца (для любителей остренького), а дальше смазываем:
1.вариант) майонезом смешанным с хреном;
2.вариант (для гурманов)) медом смешанным 50%50 с выжатым апельсиновым соком.

Оставить в таком маринаде часа на 3.

Далее: яблоки разрезать пополам и удалить сердцевину, аккуратно сложить внутрь гуся, а его самого зашиваем.
Уложить гуся в утятницу и поставить в духовку. Периодически поливать сверху собственным соком, который выделяется в процессе приготовления.
Если нет утятницы или сотейника, сейчас в любом супермаркете продается очень удобная весчь - «рукав для запекания (для приготовления низкокалорийных жаренных блюд)» - только не забываем сделать пару проколов иглой сверху для выхода избыточного пара.

Основное время приготовления при низкой температуре 140 -160 гр.С – Согласна с Ванюшей: «готовится около часа на килограмм веса». Примерно за пол часа до готовности огонь можно увеличить до 220 гр.С, чтобы получилась румяная корочка.
Ну, а потом вынуть нитки, вынуть яблоки, гуся уложить на блюдо - целиком или разрезанным на порции,- вокруг разложить яблоки и украсить зеленью. Оставшийся от жарки жир использовать в качестве соуса.

Моченые яблоки и квашенная капуста, в качестве гарнира, приветствуется.

Bon appétit!