Для окрошки я и парочка поваров из Новиковских ресторанов делаем так- берем пять  литров "Очаковского", сливаем в эмалированную кастрюлю, добавляем чуть-чуть дрожжей и ждем пока они не выжрут лишний сахар.

И тогда квас на славу- хоть окрошку делать, хоть с похмела пить!  В нос шибает!