Для того чтобы кролик получился таким вкусным - как Вы его описываете - его надо в обязательном порядке вымочить в холодной воде (можно чуть лимона) часа 3-4.
Тогда уйдет специфический запах-привкус.....
А в остально - можно и так.
Приятного аппетита.