Выключив огонь, оставить на сковородке, шоп дошло. Никаких крышек во всём процессе, ессно. Да ещё, разрезать пополам самый толстый кусок и посмотреть, устраивает ли степень прожарки. Если нужно дожарить, то нужно это сразу и сделать. Но главное - НЕ ПЕРЕЖАРИТЬ, башмак можно получить или, как мин., весь смак потерять!