Согласен. Лично для меня - душевное отношение и блеск в глазах - главный критерий, который может скрасить даже отсутствие мастерства. Я понимаю, что все клиенты нравится не могут, поэтому и у девочек всем и каждому улыбаться наверное не получается. Но - это вид услуги. Вы же если торгуете хлебом - не выбираете, кому продавать, а кому нет, руководствуясь только какой-то личной симпатией? В этом и есть профессионализм - с душой относиться к каждому клиенту, независимо от того, нравится он тебе или нет.
Не смотря на второе посещение - капучино мне пока нравится именно в этом плане )