Да гумно чернеет много от чего... От того же активированного угля, от красного вина (любители посещающие винные страны думаю в курсе) и так далее... От свеклы, от черники...
А симптом кровотечения это не просто гумно черного цвета, а мелена, то есть полужЫдкое гумно, для поэтичности называемое дегтеобразным