гарег, сервис никогда не был сильной стороной чехии и праги в частности, да и не нужно им это - все равно туристы как ехали, так и будут ехать
впрочем, в хороших отелях и НЕтуристических заведениях он более-менее
главное, знать - куда НЕ надо ходить ни при каких обстоятельствах. проще всего это узнать, почитав путеводитель. во всех упомянутых там заведениях делать нечего