Именно советую Мальдивы с ребенком.
Тем более в 2,5 года ребенок особенно не будет реагировать на взлет и посадку, пока не шарит.
В самолетах Emirates у каждого телевизор с кучей каналов (в т.ч. мульты) и игр. Ну и в салоне тихо, взлет и посадка мягкие. Короче, отличная компания с отличным обслуживанием. Самолеты подают к рукавам здания аэропортов, а не возят на автобусе. Особенно это важно, когда из холодной Москвы летишь на экватор. Не таскать же шубу с собой?

В аэропорту Дубай есть детский магазин, ну и просто есть на что поглазеть. Тетеньки местные на мелких электромашинках гоняют)))

А на Мальдивах климат супер (не жарко и не сильно влажно),
разница во времени с Москвой вроде 1 час или даже 0.
Короче, никакая акклиматизация ненужна. И вообще лучшее место для отдыха. С детьми в том числе - на острове безопасно и не потеряются, пляжи - мелкие очень. Лично видел семью москвичей с ТРЕМЯ маленькими детьми (от 3 до 6 лет).
Ловили кайф там. Местные жители (работники отеля) очень любят детей, могут возиться с ними часами с радостью.

Кстати, на обратном пути с Мальдив поставил маленький рекорд - 5 перелетов (т.е. пять взлетов и 5 посадок на самолете) менее, чем за 24 часа пути. Вот такая вот бывает дорога. И ничего, даже интересно. Если честно - долгий непрервыный полет напрягает больше.

P.S. Есть место ещё круче - Бора-Бора.
НО: самая далекая точка шарика от нас, часов 24 полета, 3-4 пересадки, время дня и время года наоборот, короче, экстрим полный, но того стоит;) Пока это в планах.