почему это их станет меньше?
наоборот, качество сервиса повысится.
сейчас по сути произвол сутеров: хочу делать качественное заведение - делаю, не хочу - не делаю. и фиг мне кто-то что-то скажет.
а по легальной истории это не прокатит.
правда сложно это будет регулировать: нагрубила тебе деваха во время часа. и что? возврат денежных средств или что?
но все равно будет качественнее.