Ну не знаю насколько сейчас котируется российское IT-образование, но моего знакомого переучивающегося на программиста по онлайн-курсам(уже есть неск. сертификатов) не берут без опыта работы даже на минимальные ставки

А Вы говорите прямиком из ВУЗа на 80к в мес, хм...

Вообще арбитраж - это не IT и там работа связана непосредственно с деньгами - сколько потратил/сколько заработал, т.е. з/п привязана к твоему результату и ничто по сути дела её не ограничивает. Но в штате арбитражники редко получают больше 200тр в мес, если же делать это самостоятельно, то можно и очень много поднимать, по неск. миллионов в мес.
Отсюда и разрывы такие значительные и нечеткое разграничение по суммам.