Что значит "снимаешь официально"?
По зарегистрированному договору, по которому платится налог?)
Сомневаюсь конечно, что они платят, но даже если и так, просто заставят собственников зарегистрировать договор и платить подоходный - на шуме это не скажется)

Вряд ли люди захотят менять съёмщика из-за того, что он в их квартире баб йепёт

Главное чтобы платил щедро)