Такую информацию позволяет получить любой нормальный вьюер (программа для просмотра изображений). Называется эта штука - EXIF. Во всех программах она вызывается по-разному, но общая идея одна - Свойства файла -> Информация EXIF.
Там действительно прописывается модель фотоаппарата, дата и время съёмки, выдержка, фокусное расстояние и ещё много чего.
Надо правда учитывать, что данные эти не абсолютно объективные, а те, что прописаны внутри фотоаппарата. Если у вас в аппарате стоит неправильная дата - то и в файл пропишется она же.
Был тут на форуме случай, кажется прошлым летом. С кем это было, уже не помню, а искать лень. Суть в том, что некто выложил фотографию феи, снятую типа на мобильник. Качество для мобылы было запредельное. Ну все его и спрашивали - чё за телефон такой с таким суперским фотиком? Он типа - да обычный, просто снимать надо уметь. Ну и в итоге кто-то залез в EXIF этих фоток и рассказал почтенному сообществу, что снято это на хороший Canon. Я тогда не поленился проверить - точно!