Знаю инди, которые на себя работают + отстежка, за крышу. Но именно по причине, что бизнес не законен.

Не знаю, как там уличный бизнес. Но, поверьте, в салонах сейчас за 20 т.р. в месяц, работать девки не будут. Намного больше получают.

Если бы, в салонах получали деньги сопоставимые с легальной работой, допустим официанткой, все перетекли бы туда.

Энтузиасток в фействе, крайне мало.  

То, что цена сама по себе завышена, это согласен. Сутерская жадность. Инди соотв. тоже завышают цены.