Я не знаю, как это сформулировать грамотно, ибо мысли на эту тему у меня давно в голове, только никогда не приходило в голову изложить это на бумаге...
Я думаю, что ярых феминисток у нас не форуме уже не осталось, так что, не боясь быть закиданным, попробую...
Естественно всё имхо, и не претендует ни на какие исследования, просто "наблюдения по теме".

Мужчинам свойственно быть сильными, это такое общество, мужчин с детства приучают к мысли о том, что они опора и тому подобное... С возрастом у мужчин остается меньше шансов на изменение себя, всё меньше возможностей быть мягким и податливым материалом, из которого ОН САМ может сделать кого угодно. Он привык к себе такому, он не хочет меняться, он не может измениться, у него определенные взгляды на этот мир и окружающих его женщин...

Женщинам в этом плане сложнее (или проще - это как кому), им приходится строить свою жизнь исходя из того что за мужчины её окружают (очень хороший пример, пускай и доведенный до абсурда здесь)... Женщина более аморфна, она не привыкла ничего решать даже за себя, уж не говоря об окружающих... Она безсознательно/сознательно подстраивается под мужчину (чуть дальше про это еще добавлю)... Под воздействием различного рода факторов, женщине бывает необходимо брать на себя роль мужчины, но ни организм, ни устоявшиеся нормы общества у неё в голове(!), не могут это - вот тут не знаю как правильно выразиться, ну пускай будет - объяснить для себя, да так, чтобы в голове состоялась подмена значений, всё на что хватает такую "подменную психику" - это "нести свою ношу" какое-то время, как только обстоятельства меняются - очень часто следует возврат "в лоно материнства"...

Это не в обиду людям обоего пола, это общество такое, в другие времена или в других социумах - всё может быть совсем даже наоборот.

Бывает, что мужчинам удобнее/выгоднее чтобы женщина управляла им (так называемые подкаблучники), нет, понятно, что есть и определенная категория таких мужчин (ну которые просто такие), но в частные случаи я не буду углубляться, - в таком случае женщина опять же подстраивается под мужчину и создается впечатление, что женщина глава семьи... А роль такая для неё - ненормальна (не с моей точки зрения, а с точки зрения её мироощущения), насколько я могу судить - не так много таких пар счастливы... И об этом я уже выше написАл.

А вот что касается Вашего случая, у меня нет этому объяснения с точки зрения науки или еще чего-то, есть небольшой опыт, который меня в конце-концов привел на этот форум...
Дальше буду говорить применительно к себе, но мне показалось, что Ваш случай очень похож.

Встречаясь с интересной для него женщиной, мужчина не пытается измениться, он пытается "показаться", т.е. выставить себя лучше, чем он есть на самом деле, а вот женщина искренне старается подстроится под мужчину, измениться, чтобы стать той единственной, которую он ждал всю жизнь, но проходит время, мужчина возвращается к самому себе, т.к. ему больше не надо "быть лучше", женщина опять подстраивается, потом начинает подстраиваться под всё более вылезающее мужское Эго (ну, например, начинает яичницу жарить не на помидорах, а с базиликом, хотя и на помидорах он неплохо её ел, но сказал, что больше нравится с базиликом), и, в конце-концов, мужчина вылепляет из женщины какое-то подобие того, что он считает Идеалом, да вот только оказывается, что Идеал в таком его проявлении - это то, от чего он постоянно бежал и убежит на этот раз...
Вот в чем здесь дело? Почему очень часто (если не сказать всегда) при попытке переделать другого человека получается "как всегда"? И ведь женщина потом абсолютно справедливо скажет - а что тебя не устраивает? я ведь делаю всё что ты хочешь, чего тебе не хватает?
Почему мужчине становится скучно? Потому-ли, что этот "материал" (да простят меня женщины за такую характеристику) вторичен? Что все уже изучено? Что вся книга прочитана? Что нет желания опять перестраивать с непонятным результатом? Или просто проще взять новый "материал" и попробовать заново, авось получится действительно Идеал?
Какой вариант я выбрал для себя? Я не знаю, будь что будет...

На этом позвольте закончить - мысль ушла...