|
|
|||||||
Ингредиенты: 1 Лук репчатый 1 большая или 2 маленькие луковицы 2 Морковь 1шт 3 Перец болгарский 1шт 4 Фарш – 300 – 400 грамм (свиной пополам с говяжьим) 5 Банка консервированной мякоти помидоров в собственном соку 6 Сливки 20% 7 Консервированные оливки без косточек 8 Укроп, базилик 9 Зубчик чеснока 10 Макароны 11 Красное сухое вино 12 Томатная паста 13 Тертый пармезан 1. Высыпаем мелко нашинкованный лук на сковородку с оливковым (можно и с подсолнечным) маслом и обжариваем до золотистого цвета 2. Добавляем протертую на средней или крупной терке морковь 3. Туда же, через 2-3 минуты, добавляем мелко порезанный болгарский перец и очень мелко порезанный зубчик чеснока. 4. Пять минут обжариваем на среднем огне, затем высыпаем это в какую-нибудь посуду и отставляем в сторону 5. В освободившуюся сковородку высыпаем фарш и обжариваем на сильном огне, помешивая, пока не пропадет красный цвет фарша (3-4 минуты). В процессе обжаривания, вместо соли, добавляю две чайные ложки соевого соуса. 6. В мясо добавляем помидоры из банки вместе с соком и одну - две чайные ложки томатной пасты. 7. Добавляем отложенную ранее овощную заправку из лука, моркови и перца. Немного перчим, перемешиваем и тушим на огне чуть меньше среднего – 20 минут (можно дольше). Иногда добавляю 100 грамм 20-ти процентных сливок и тщательно перемешиваю. Вкус и цвет становятся мягче. 8. Берем кастрюлю, наливаем 1.5 литра вскипяченной воды из чайника, пол столовой ложки соли, перчим, 2-3 лавровых листа и одну чайную ложку оливкового масла. В этот «бульон» бросаем макароны. Я предпочитаю плоские и широкие (таглиателли, папарделли,,,). Итальянцы советуют варить до состояния «альдженто» т.е. немного недоваренную. Я варю на одну минуту меньше, чем указанно на упаковке и получается то, что они советуют. 9. Пока варятся макароны, берем 10-12 черных оливок без косточек, мелко режем колечками (это не трудно) и добавляем в сковородку с мясным соусом, добавляем очень мелко порубленный укроп и мелко порезанные несколько листиков базилика. Тщательно перемешиваем. 10. Макароны сварились. Выливаем воду из кастрюли. Добавляем столовую ложку оливкового масла и перемешиваем макароны с маслом. 11. На тарелку сначала кладем макароны, не горкой. Сверху, столовой ложкой, покрываем мясным соусом. И посыпаем тертым пармезаном. 12. Незабудьте вино (красное, сухое) Возможно, кому-то покажется очень сложным, но я подхожу к этому творчески, и кайфую от самого процесса приготовления, по ходу варьируя ингредиентами (грибы, бекон и т.д.) и попивая вино в процессе, реже пиво (зависит от того, что готовлю). |
||||||||
|
|
|||||||
уважаемый, рецепт очень понравился. на этой неделе обязательно реализую. да вот чейто напоминает макароны по-флотски... обязательно поделюсь впечатлениями |
||||||||
|
|
|||||||
Распечатал Фендеровский рецепт, благоразумно отрезав внизу листа адрес форума, преобрёл все необходимые ингридиенты и.....отдал сыночку, а он приготовил папе ужин. Получилось очень вкусно. |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Завидую, мля, но бэлой завистью. |
||||||||
|
|
|||||||
причем готовил вечером для девушки (не пришла сука) по моей теории. как специалиста могу сказать:если все ингридиенты вкусные, то и само блюдо получится вкусным. поэтому с самим соусом можено экпериментировать бесконечно. главное в этом блюде два условия: 1. фарш должен быть хорошим и вкуснымм сам по себе 2. макароны должны качаствеными и вкусными. тогда дело пойдет. ну а по этому рецепту-хорошо пошел.под водочку - 16.11.06 |
||||||||
|
|
|||||||
--- |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Дядя! Это ты к кому сейчас обращался?! Ты ветку случайно не перепутал?! Здесь все вроде только о еде калякают... Я, честнаговоря, больше всего уважаю макароны просто с маслом и тёртым сыром... Вот и наел мамон на 120 кил... |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: .......ИЯ ИЯ И Я ИЯ ИЯ...... Цитата: ,,,,ааааааааа...... |
||||||||
|
|
|||||||
Помницца раньше (года эдак 72-77 ) были длинные такие макароны, бабушка делала к ним соус: томатная паста, вода, немного муки и еще хз что. Вкуснотища!!! С тех пор я очень люблю макароны. |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: угум почему-то из вских разных любимых блюд самые любимые - те, что в детстве и те, что бабушка готовила Я с тех пор обожаю рисовую молочную кашу с маслицем посерединочке в ямочке растопленном и еще белый хлебушек кусочками порвать и в молоко - мммммммммммммм вкуснотища |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: |
||||||||
|
|
|||||||
--- |
||||||||
|
|
|||||||
Для любителей макарон! Но это безопасно для веса . Но для этого лучше избегать поедания мяса с макаронами или как нынче принято говорить с "пастой" . Если Вы любите свежую зелень, чеснок и оливковое масло, то флаг Вам в руки! Берёте пучок обычной петрушки (петрушка в кудряшку полное дерьмо и годится только для декорации)или базалик ,толстые стебли обрезаете, но это на ваш вкус. 2-3 очищенных зубчика чеснока, и на мой взгляд комм 50 гр. оливковго масла. Один саше любых макаронных изделий из трвердых сортов твердой пшеницы здесь всё зависит от количиства персон поедающих это блюдо. И конечно же соль по вкусу. Пока ваши макаронные изделия или как принято здесь говорить паста, готовятся по-инструкции указанной на саше, вы готовите соус. Нарезаете как-нибудь пертрушку или базилик ( я их люблю смешивать в пополам) а так же чеснок, сваливаете всё это в блэндер солите на вкус,включаете ваш блэндер и смешиваете всё вместе подливая оливковое масло до получения достаточно жидкого и приятного зелёного цвета соус. Когда наши макарони готовы сливаем их в дуршлаг и не в коем случае не промывам холодной водой на то они и есть из твердых сортов пшеницы выкладываем сие явство в глубокую посудину типа саладье и вливаем наш соус. Затем мы бережно всё перемешиваем ,чтобы не поломать макароны, до получения равномерного зеленовотого цвета и подаем на стол, а пристствующие за столом любители свежей зелени и чеснока начинают пускать слюни от предвкушения чуда.Для любителей пожрать от пуза я ставлю на стол блюдо со всяческой итальянской мясной нарезкой. ЗЫ Соус из петрушки, чеснока и оливкового масла называтся- "percillad" ( персийяда) Соус из базилик, чеснок и оливкового масла называется -"pistou" (писту) Соус из петрушки,базилк, чеснок и оливковое масло называется "Незнайка на луне";-) Не забудте поставить на стол мисочку с тёртым "пармезан" или сыром напоминающим его вкус, думаю сейчас это можно купить в Московских сюпермарше. Не смею настаивать, но рекомендую. Приятного аппетита. С уважением. |
||||||||
|
|
|||||||
А еще в блендер можно добавить горстку очищенных кедровых орешкофф, предварительно слегка обжарив их на сухой сковороде. |
||||||||
|
|
|||||||
Помогу разлюбить макароны.. Предстафь, што ты в совеццком детсаду и хмурая жирная воспитательница швыряет тебе тарелку макарон, холодных с осклизлым сыром посредине и дает запивать все это пузырящейся холодной ряженкой цвета деццкого "стула" или порошковым киселем при этом следует сатанинский окрик: Пока не съешь, играть не пайдешь! |
||||||||
|
|
|||||||
Пуркуа бы ни па!Ведь кухня- это постоянная импровизация! Я предпочитаю ориентироваться на собственный вкус, но сначала пробую оригинальный. Ну а потом......... Попробую учесть Ваши предпочтения. Вдруг родиться новый рецепт? С уважением. |
||||||||
|
|
|||||||
Насреддинушка,миленький , мне это гАвно (спасибо Злыдню,что научил писАть правильно это слово! ) несколько раньше подавали чем тебе, т.ч. я тебя понимаю Но ты поробуй макароны с чесночо-травяным соусом,но переваривай их до осклизлости.Вдруг сойдёт? Покрути пальчиком ишаку хвостик с нежностью за меня. ЗЫ Какое-то свинство - не нахожу смайликов с нежностью и поцелуем. |
||||||||
|
|
|||||||
Оба-на! "Подавали раньше, чем тебе"(с) Незнаечка, мне две тыщи лет! Кому ж ты гонишь |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Только мечтаю об этом! И о манной каше, обязательно с комочками, которую воспиталка грозилась вылить за шиворот, если не съешь! |