Scunsss
На форуме: 19 л 356 д(с 30/11/2004)
Тем: 227
Сообщений: 8349
Флеймы: 4938 (59%)
Всего отчетов: 1
Москва и область: 1 |
|
Гео: Обернись...
|
|
Такая вот фигня... Однажды в гостях угостили афигенно вкусными жареными крылышками. Спросил у хозяйки, как готовила - она сказала, что крылышки обваливаются в горчице (не сухой, ессно) и жарятся в духовке, и всё...
Попробовал пару раз - совсем не то получилось... То ли лыжи у меня не едут, то ли хозяйка не всё сказала... ХЗ...
Может, кто знает тонкости процесса - поделитесь плз. Уж очень вкусная хрень получается, что-то вроде "куриных креветок". Запросто можно сожрать большое блюдо потихоньку...  )))
--------------------
|
Ретрослон
На форуме: 15 л 220 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134
Сообщений: 2667
Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
Цитата:
Спросил у хозяйки, как готовила - она сказала, что крылышки обваливаются в горчице (не сухой, ессно) и жарятся в духовке, и всё...
Не просто горчица.... А еще мёд, соус табаско, можно соевый соус... Вот тогда...  
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах |
|
Kendos
На форуме: 19 л 187 д(с 18/05/2005)
Тем: 761
Сообщений: 3852
Флеймы: 13 (0,3%)
Всего отчетов: 689
Москва и область: 617
Обломинго: 51
Массаж: 20
Сомнительные: 1 |
|
Гео: Москва
|
|
соус - дело, конечно, хорошее, но когда продукт проходит термообработку в духовке - очень важна его толщина, температура и время. и тут очень трудно следовать цифрам рецепта. очень реально пересушить, недожарить и проч.
по делу: я так понял, тебе надо, чтобы они хрустели. тогда лучше положить их стоя, чтобы они касались противеня только точечно, включить обдув и темп. около 200 град.
ну и по времени следить, чтобы не пересушить 
Сообщение изменил Kendos (08/10/2009 20:10:41)
|
Scunsss
На форуме: 19 л 356 д(с 30/11/2004)
Тем: 227
Сообщений: 8349
Флеймы: 4938 (59%)
Всего отчетов: 1
Москва и область: 1 |
|
Гео: Обернись...
|
|
Мдяяяяаааа.... сложнентко это для простого животного мозга... Это надо быть таки кулинаром, чтобы так чувствовать процесс.
Я-то думал, что способ прост, как манная каша...
Упс...
пыс. А крылышки и правда были афигенные, и не пересушенные, и не "мокрые"... Килограмма три на четверых ушли за час...
--------------------
|
crazysm
Модератор
На форуме: 20 л 227 д(с 08/04/2004)
Тем: 961
Сообщений: 15097
Флеймы: 2946 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
Это как это технически, а? 
Цитата:
положить их стоя, чтобы они касались противеня только точечно
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
  |
|
Kendos
На форуме: 19 л 187 д(с 18/05/2005)
Тем: 761
Сообщений: 3852
Флеймы: 13 (0,3%)
Всего отчетов: 689
Москва и область: 617
Обломинго: 51
Массаж: 20
Сомнительные: 1 |
|
Гео: Москва
|
|
я думаю, что если приложить фантазию - это вовсе не сложно. можно, к примеру их всех поставить шалашиком, соедив в нужных местах вверху и внизу зубочистками, можно просто прислонить друг к другу - когда потечет сок, они склеются, а можно положить на противень проволочную сетку на маленьких ножках и их - уже сверху.
по-любому, при запекании продукт должен запекаться со всех сторон одновременно, то есть не лежать на противне. вот курицу, к примеру, для этой цели сажают на банку с водой. так это еще и красиво
|
crazysm
Модератор
На форуме: 20 л 227 д(с 08/04/2004)
Тем: 961
Сообщений: 15097
Флеймы: 2946 (20%) |
|
Гео: сойду, там где трава по пояс
|
|
как-то фантазия в этот раз не сработала...будем пробовать.
Цитата:
при запекании продукт должен запекаться со всех сторон одновременно
Кто бы спорил...
Цитата:
вот курицу, к примеру, для этой цели сажают на банку с водой. так это еще и красиво
А то, было дело. До появления гриля в плите сажал на молочную бутылку.  
--------------------
Ганжабаса не давать!
Его и так прет!
|
|
Scunsss
На форуме: 19 л 356 д(с 30/11/2004)
Тем: 227
Сообщений: 8349
Флеймы: 4938 (59%)
Всего отчетов: 1
Москва и область: 1 |
|
Гео: Обернись...
|
|
Цитата:
До появления гриля в плите сажал на молочную бутылку.  
Сублимация фистинга?
Ой, кажется я флужу...
--------------------
|
Scunsss
На форуме: 19 л 356 д(с 30/11/2004)
Тем: 227
Сообщений: 8349
Флеймы: 4938 (59%)
Всего отчетов: 1
Москва и область: 1 |
|
Гео: Обернись...
|
|
Цитата:
чтобы они хрустели. тогда лучше положить их стоя, чтобы они касались противеня только точечно,
Да, точно! Те крылышки были равномерно запечены со всех сторон, а не просто сверху-снизу..
--------------------
|
Kendos
На форуме: 19 л 187 д(с 18/05/2005)
Тем: 761
Сообщений: 3852
Флеймы: 13 (0,3%)
Всего отчетов: 689
Москва и область: 617
Обломинго: 51
Массаж: 20
Сомнительные: 1 |
|
Гео: Москва
|
|
Цитата:
Ой, кажется я флужу...
это можно/нужно искупить только одним способом: приготовить крылышки и запостить, что вышло - с ФОТКАМИ
тут надо только не лениться!
|
garic99
На форуме: 20 л 305 д(с 21/01/2004)
Тем: 2691
Сообщений: 76018
Флеймы: 11414 (15%)
Всего отчетов: 30
Москва и область: 24
Регионы: 6 |
|
Гео: Москва-командировки
|
|
Вроде все правильно делали, а не получаецца 
--------------------
На мыльно точильно дрочильном заводе
Работает маленький Пьер
Намылит наточит надрочит, хохочет
И думает он инженер |
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
