кошкин дом
На форуме: 15 л 25 д(с 16/10/2009)Бан: пожизненно
Тем: 53
Сообщений: 2260
Флеймы: 437 (19%) |
|
Гео: 77
|
|
Вчера с подругой кашеварили хашламу.
Вроде бы ПОЧТИ классический рецепт: лук, картоха, сладкий перец (желтый и красный), травки всякие, чеснок, пивко, грибочков чуток, но напортачили с мясом. Взяли мясо, половина на половину - рубленную баранину и говядину.
Жрать оказалось можно, но говядина убила вкус баранины и, наоборот. То есть мясо получилось непонятного вкуса, хотя и мягкое.
Вот кто-нибудь знает правильный процесс приготовления. Особо интересует время правильного приготовления.
В разных рецептах, время приготовления просто колеблется от 3,5 часов до 6.
Мы кашеварили 5 часов.
|
Ретрослон
На форуме: 15 л 208 д(с 16/04/2009)Бан: пожизненно
Тем: 134
Сообщений: 2667
Флеймы: 534 (20%) |
|
|
|
Цитата:
Взяли мясо, половина на половину - рубленную баранину и говядину.
Мы... простые жители Восточной Грузии...  ... давно уже поняли, что надо брать либо баранину, либо говядину... По опыту, лучше говядину... жирную грудинку... 
А если из жадности все смешать...
Цитата:
Жрать оказалось можно, но говядина убила вкус баранины и, наоборот. То есть мясо получилось непонятного вкуса, хотя и мягкое.
то так и получится... 
КСтати, вроде есть такой вариант, где кладут Цитата:
лук, картоха, сладкий перец (желтый и красный), травки всякие, чеснок, пивко, грибочков чуток
наверное, какой-то армянский вариант... 
Для меня хашлама это только мясо, лук и коренья... На ВЫХоде получается не суп, а просто варенное мясо, которое выкладывается на большое блюдо, посыпается солью и рубленной зеленью и долго и тщательно кюшается под холодную водочку... 
Остатки можно на след. день порезать и добавить в бульон... Очень тонизирует с утра...
Цитата:
В разных рецептах, время приготовления просто колеблется от 3,5 часов до 6.
Мы кашеварили 5 часов.
3,5-4 часа после закипания на очень медленном огне... 
--------------------
Я часто вижу страх,
В смотрящих на меня глазах |
|
кошкин дом
На форуме: 15 л 25 д(с 16/10/2009)Бан: пожизненно
Тем: 53
Сообщений: 2260
Флеймы: 437 (19%) |
|
Гео: 77
|
|
Цитата:
А если из жадности все смешать...
Это от бабской глупости. По мне лучше баранина.
Цитата:
наверное, какой-то армянский вариант...
Он самый и, блюдо армянское вообще-то. Впервые меня им кормил приемный сын А. Джигарханяна. Правда, давно дело было...
Цитата:
На ВЫХоде получается не суп, а просто варенное мясо, которое выкладывается на большое блюдо, посыпается солью и рубленной зеленью и долго и тщательно кюшается под холодную водочку..
Совершенно верно! Но под коньячок, тоже неплохо.
Цитата:
3,5-4 часа после закипания на очень медленном огне..
При объеме приличном, такого количества времени мало, наверно. Поэтому и держали долго.
Вот единственное, что овощи надо закладывать максимально поздно, иначе картоха превращается в пюре, а сладкий перец в нечто аморфное. Его вообще лучше сперва загрилевать, ИМХО.
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 16 л 162 д(с 01/06/2008)
Тем: 712
Сообщений: 17993
Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Цитата:
блюдо армянское вообще-то
Ну, грузины его тоже своим считают. Это скорее многонациональное блюдо
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
Француз
На форуме: 20 л 316 д(с 30/12/2003)Дата смерти: 26/05/2014
Тем: 116
Сообщений: 2319
Флеймы: 77 (3,3%)
Всего отчетов: 27
Москва и область: 27 |
|
Гео: Москва-Париж
|
|
Да уж скорее азербайджанское.....
-Ни какой говядины !!!
Только баранина и лучше всего косточки с суставом (типа путовый сустав - не путать с путаной)
По времени - ограничений нет - чем больше - тем лучше - 6 часов самое то.
Вчера в Анталии ел родную 
А сегодня здесь 40 градусов - выпил джина и ушел в море надолго
--------------------
Банюлюб и бабоеб...
Получилось - баобаб.... |
|
Карты ближе к орденам
На форуме: 16 л 162 д(с 01/06/2008)
Тем: 712
Сообщений: 17993
Флеймы: 1691 (9,4%) |
|
Гео: ПСРО
|
|
Цитата:
Да уж скорее азербайджанское.....
Ага, как шашлык или чебуреки , НАШЕ национальное блюдо
--------------------
Кэшбек 5-10% на ОСАГО и Е-ОСАГО.
Акция временная. Дата окончания - не известна.
Новые договора для физ. и юр. лиц, авто категории "В" - Москва и МО
Пролонгация АльфаСтрахование и Ингосстрах - все регионы РФ.
Кроме: такси, учебных, прокатных. |
|
Электричкин99
На форуме: 13 л 297 д(с 18/01/2011)Бан: пожизненно
|
|
|
Наше национальное - беляши.
Интересно, какая сволочь это придумала?
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
