Lemmy
На форуме: 22 г 293 д(с 26/07/2001)
Тем: 800
Сообщений: 8971
Флеймы: 1747 (19%) |
|
Гео: Москва
|
|
и в очередной раз задумался на тему - нахера я снимаю накипь с бульона... Ответа я не нашел, может кто подскажет? Что есть такое "накипь"? У меня так делали и бабушка и мама, но тогда варили бульоны на костях, а я на костях не варю, только на мясе. И от чего зависит количество накипи - от воды или от мяса или комплексно?
--------------------
Либерал
________________________
но время и случай для всех их
Еккл. 9:11 |
|
DuploDoc
На форуме: 21 г 1 д(с 14/05/2003)
Тем: 535
Сообщений: 11104
Флеймы: 4633 (42%)
Всего отчетов: 9
Москва и область: 8
Массаж: 1 |
|
Гео: на востоке, ооочень на востоке
|
|
Цитата:
нахера я снимаю накипь с бульона
чтоб бульон был прозрачным 
Цитата:
Что есть такое "накипь"?
грязь 
Цитата:
И от чего зависит количество накипи - от воды или от мяса или комплексно?
от чистоты воды и мяса
ПыСы. У меня супруга накипь не снимает - ленивая сцукО   
Бульон делает светлым, бросив целую картофелину.
--------------------
Кончил в тело-гуляй смело (Народная мудрость).
----------------------------------------------
Чем больше выпьет комсомолец, тем меньше выпьет хулиган.
-----------------------------------------------
Кто не ведал мук похмелья, тот не знает вкус воды! |
|
Ляпсус-Трубецкой
На форуме: 19 л 146 д(с 20/12/2004)Дата смерти: 05/09/2011
Тем: 245
Сообщений: 9201
Флеймы: 3740 (41%)
Всего отчетов: 44
Москва и область: 44 |
|
Гео: где упал
|
|
Пора Лемми банить за такие кромольные идеи в Кулинарии!!   щутю конечно 
Дополню коллегу Дупыча. Помимо грязи, накипь ещё образуется от свернувшейся крови, остающейся в мясе после разделки. Накипь добавляет горчнику ко вкусу бульона, лучше конечно её снимать.
Светлый бульон гораздо романтичней и зстетичней.
Цитата:
У меня супруга накипь не снимает - ленивая сцукО
Предлагаю тебе её жоско покарать чтобы впредь.... 
Моя всегда тщательно снимает
Цитата:
Бульон делает светлым, бросив целую картофелину
А я всё по старинке, яйцом (куриным) , или если его под рукой нет так икоркой севрюжей
--------------------
Монгольский воин любит есть мясо, ездить на мясе и втыкать мясо в мясо.
______________________________________________
Самопровозглашенный Председатель фракции ФаЛЛоС |
|
Lemmy
На форуме: 22 г 293 д(с 26/07/2001)
Тем: 800
Сообщений: 8971
Флеймы: 1747 (19%) |
|
Гео: Москва
|
|
она может до фанатизма охотиться за белыми облачками, а я если варю - то обычно с чем-нибудь делающим цвет бульона совсем непрозрачным. Да и в чистоте мяса равно как и в чистоте воды я не сомневаюсь.
Боюсь, что и некоторую горчинку, которую по словам Ляпсуса должна добавлять кровища, я тоже не замечу в бульоне, так что перестану я пожалуй херней заниматься.
Может кулинары что-нибудь скажут?
--------------------
Либерал
________________________
но время и случай для всех их
Еккл. 9:11 |
|
Ляпсус-Трубецкой
На форуме: 19 л 146 д(с 20/12/2004)Дата смерти: 05/09/2011
Тем: 245
Сообщений: 9201
Флеймы: 3740 (41%)
Всего отчетов: 44
Москва и область: 44 |
|
Гео: где упал
|
|
Цитата:
Может кулинары что-нибудь скажут?
А мы кто по Вашему?
Лемми, перестаньте лениться, всеравно техбосса не догоните , снимайте накипь, белую пенку уже не обязательно, а вот серо-коричневую, снимайте!! Суп от этого только выиграет, потому что если Вы положите в супчик морковочку, лучок или какой ещё другой овощной ингридиент, то они остануться сочными, красивыми и вкусными. В противном случае овощи, особенно морковь, адсорбюируют всю накипиь и станут серыми, блёклыми и невкусными
--------------------
Монгольский воин любит есть мясо, ездить на мясе и втыкать мясо в мясо.
______________________________________________
Самопровозглашенный Председатель фракции ФаЛЛоС |
|
сисьадмин
На форуме: 16 л 174 д(с 23/11/2007)
Тем: 33
Сообщений: 420
Флеймы: 205 (49%) |
|
|
|
вообще-то накипь абсолютно не зависит от чистоты воды. по сути - это свернувшийся белок(который содержится в мясе), и не зависимо от того что вы варите говядину, свинину или же курицу - накипь будет присутствовать везде...
--------------------
********************************************
Мне нравятся эротические сны. Напрягает только то, что они на немецком... |
|
Lemmy
На форуме: 22 г 293 д(с 26/07/2001)
Тем: 800
Сообщений: 8971
Флеймы: 1747 (19%) |
|
Гео: Москва
|
|
а кулинарами я назвал - учившихся этому - есть на форуме несколько таких. Хотя может и Вы заканчивали пищевой какой? Сорри, не знал.
--------------------
Либерал
________________________
но время и случай для всех их
Еккл. 9:11 |
|
Ляпсус-Трубецкой
На форуме: 19 л 146 д(с 20/12/2004)Дата смерти: 05/09/2011
Тем: 245
Сообщений: 9201
Флеймы: 3740 (41%)
Всего отчетов: 44
Москва и область: 44 |
|
Гео: где упал
|
|
Цитата:
Хотя может и Вы заканчивали пищевой какой?
Угу...правда очень давно 
--------------------
Монгольский воин любит есть мясо, ездить на мясе и втыкать мясо в мясо.
______________________________________________
Самопровозглашенный Председатель фракции ФаЛЛоС |
|
Назад
Конференция
Вперед
Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитата
