liuks
На форуме: 24 г 158 д(с 26/05/2000)Дата смерти: 20/10/2013
Тем: 284 Сообщений: 1762 Флеймы: 77 (4,4%)
Всего отчетов: 35 Москва и область: 35 |
|
Гео: Россия, Москва, Центр
|
Re: Соус для салата Цезарь в домашних условиях:
[ #491376 ]
27/10/2006 04:38:22
|
|
|
Всвязи с тем что при производстве уорчестерского соуса в Англии нашли вредный краситель- многие нашли ему эквивалентную замену- по вкусу даже лучшую.
Итак, ингридиенты сразу для соуса в салат Цезарь: 2/3 стакана соуса Американ Цезар из Ашана 1 стол. ложка яблочного уксуса или красновинного уксуса (не концентрата!) 3 зубчика чеснока (раздавить или мелко нарезать) 1/4 все той же чашки сыра Пармезан (такого, знаете, мелко натертого-подсушенного, им часто пиццу и спагетти посыпают, он как правило уже в банках натертый продается). Соль-перец, вода если надо сделать пожиже.
Все перемешать и дать посидеть 4 часа. Довольно просто и очень вкусно.
Соус 2 Оливковое масло несколько 4-5 ложек. Чеснок (пара зубчиков) Два желтка яйца, ложка горчицы, немного сока лимона две рыбки анчоуса. Все взбить.
И еще домашний рецепт
Салат «Цезарь»
Необходимые продукты: листовой салат (Романо, «Подмосковный» и т.д.) — 2 пучка, яйца — 2 шт., пармезан — 50 г, французская горчица — 1 ст. ложка, анчоусы — 8–10 шт., батон — 1 шт., чеснок — 1 долька, сок половины лимона, оливковое масло, свежемолотый черный перец, морская соль.
Отварить яйца. С батона срезать корку, поломать мякоть на небольшие кусочки, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 6–7 мин., чтобы они зазолотились. Крупными хлопьями нарезать пармезан. Сделать заправку из щепотки соли, перца и дольки чеснока. Растереть их в ступке, добавить 3 ст. ложки оливкового масла, горчицу, 3–4 анчоуса, лимонный сок, яичные желтки и все хорошенько вымешать. Заправить листья, тщательно перемешав. Выложить листья салата на тарелку, сверху положить немного крутонов, несколько анчоусов и посыпать пармезаном.
--------------------
С люксовым приветом
от члена членам! |
|
|