Года четыре назад поставил счетчики, если не больше.

Никаких сверок, платеж включается отдельными строчками (за холодную и горячую воду) в общую квитанцию на оплату квартиры.
А если вдруг забуду подать данные в РЭУ, то расчет сделают за меня - как среднеарифметическиое за несколько предыдущих месяцев.

Нет проблем-то.