Дело в том, что иметь сдачу в достаточном количестве - это обязанность торговой организации (это прямо прописано в каком-то НПА, регламентирующим правила торговли), а значит отсутствие таковой - нарушение. Поэтому как только ты попросишь принести жалобную книгу и позвать администратора, сдача сразу найдется. Во всяком случае у администратора - точно.