ОК. Давай так.
Мне знакомый рассказал, что в москве, был разовый наезд на ресторан, чьи музыканты спели "Мечта сбывается и не сбывается..." Антонова.
И проблемы у людей были.
Но это - выборочно и показательно. А если б так за всех взялись, то и упорядочилось бы всё. Составляй реппертуарт. Включай туда, что хочешь. И получай лицензию. Пусть за конкретно эту песню Антонова ты заплатишь 100 рублей за год. Пусть он получит с данного ресторана один рубль! Но - все довольны и всё законно.
Играть джазовые и иные композиции тех авторов, которые их сочинили 50 лет назад, проще, если это не Элвис, например...

А так - я разве спорю о профессионализме и качестве аппаратуры?
И я не про площадки и концерты говорил изначально. Я вёл речь только о ресторанах. У меня знакомых куча в них подрабатывает, ибо здесь, лабухом кабацким - не прожить.
Мишка Хингис, например - риал-эстейт известный. Но, так же и музыкант классный и известный - пятницы и субботы, все вечера на сцене.