А кто сказал, что валютный процент - суть вещь обязательная.
На практике достаточно часто стоит просто процент за кэш, а в случае необходимости конвертануть договариваются о курсе. Прочее, на мой взгляд, не очень порядочная игра, но и не запрещённая, безусловно.