Если бизнес-процессы не формализованы, ноу-хау не описано, то весьма трудно говорить о краже нематериальных активов. В противном случае - беусловная кража.

А еще чаще бывает, что эта бизнес-модель, в свою очередь, присвоена от какой-то еще предыдущей компании, а корни вообще уходят глубоко в прошлое тысячелетие и концов обнаружить не представляется возможным. Но задача разработчика ПО - не постановка бизнес-процессов и уж тем более не отслеживание правопреемственности  ноу-хау, а несравненно более узкая роль , иначе можно углубиться в очень такие непролазные непролазные дебри...