|
|
|||||||
Вот я например умею...... ![]() ![]() ![]() Надо: ведро или большая кастрюля, соль крупная засолочная, укроп зонтичный и ВСЁ!!! Кто сказал про лаврушку, перец и прочую муйню? ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Ага, чуть не забыл и ещё нужны раки..причём правильные и ахуенно вкусные раки. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Итак сам процесс: На дно кастрюли выстилаем укроп прямо весь стебель можно, на ведро штук 7 стеблей в самый раз. Наливаем холодную воду в ведро, кладём раков и ставим на сильный огонь....Ждём закипания. Как закипела вода кидаем в ведро примерно стакан с горкой соли, можно даже полтора стакана. и засекаем ровно 5 минут....максимум 7. И ВСЁ ГОТОВО!!!!!! Раков достаём чтоб не просолились чрезмерно и вкушаем...с холодным пивом на заросшей зеленью терассе перед бассейном с фонтаном и обдуваемые вентилятром... ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Да чуть не забыл...иногда раков оказывается слишком много ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
, |
||||||||
|
|
|||||||
Конечно - чем проще - тем вкуснее. Однако, есть рецепты не хуже - проверенные годами, даже 10-летиями. Ежели не ошибаюсь - рецепт несравненной Марлен Дитрих - которая славилась своим рецептом приготовления раков. 1 литр томатного сока 1 литр пива укроп (много) раки...... Пробовал - божественно !!!!!!! |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Не по секрету. Постоянная точка. Примерно 50 км Симферопольского ш, справа у дороги - палатка. Если б раки там были фуфловые, то вряд ли точка была бы постоянной ![]()
|
||||||||
|
|
|||||||
чтобы еженедельно ведро раков съедать? ![]() Да и бюджет может треснуть, а не только морда ![]() ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
, |
||||||||
|
|
|||||||
по цене в двое трое дешевле чем в сетевиках алтайские вешают по честному когда стечёт вода
|
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:странно как то... почему считаешь, что начинать надо варить в холодной воде? мы всю жизнь кидаем их в крутой кипяток и при чём лицами вниз ВКС! а, да, забыл... перед тем, как их начинать варить, они пару часов купаются в ванне с водой - пардон, не к столу будет сказано, как бы это помяхче выразиться, избавляются от остатков писчи, находившейся в их кишечниках ))) |
||||||||
|
|
|||||||
Раку наверное неприятно,зато потом не надо мучаться! |
||||||||
|
|
|||||||
Итак, сам грешен считал до не давнего времени что раков надо бросать в крутой кипяток. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
Очень даже бюджетно...беру на 1000руб три кг раков и получается полная 8 литровая кастрюля....за раз когнечно не съешь..но по цене получается дешевле свинины и в тыщу раз полезнее. ![]() ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
...и вы учуете настоящий, нежный сладковатый вкус мяса раков, оттенённый единственной, веками провереной, пряностью - укропом! ![]() ![]() ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
, |
||||||||
|
|
|||||||
Предпочитаю их любым морепродуктам (лангустам, лобстерам, креветкам и пр.) Варю тоже применяя только укроп и соль. Единственно, кидаю всегда в крутой кипяток, потому что: Цитата: это, имхо, полный садизм ![]() ![]() ![]() ![]() Думаю, то же самое, что вместо того, штоп сразу одним ударом голову срубить, потихонечку ее отпиливать. ![]() ![]() ![]() Кстати, не припомню, чтобы хоть раз панцырь лопался... |
||||||||
|
|
|||||||
Конечно пермский рак не чета волжскому. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
Эта процедура называется "холощение", а подвергнутые такой экзекуции раки - холощеными. Истинные ценители и знатоки раков вкушают только холощеных... |
||||||||
|
|
|||||||
, |
||||||||
|
|
|||||||
да чего уж сложного - пЫво и томатный сок...... Томатный сок придет мясу рака сочности, а Пыво - сочетание мягкости и упругости. И никакого лемонграсса.... Недаром великая Марлен никому не расскрывала секрет рецепта до смерти . Во как.... А вто позиция - только мой рецепт - а остальные в сад - это и есть прямолинейность ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
а сам процесс? указанные томатный сок и пиво подливаются в воду при варке? или в этом случае обходимся совсем без воды? нельзя ли поподробнее, пожалуйста? |
||||||||
|
|
|||||||
Поллитры воды. В нее перец , лук, соль морскую. закипело. Потом добавляйте сок и пиво и доводите до кипения. Кидаем раков и много укропа - лучше соцветия - как при заслоке огурцов... Закрываем крышкой. Варим 20 минут. |
||||||||
|
|
|||||||
но Председатель утверждает, как ветеринар, что раков надо варить в холодной воде как Вы относитесь к этому утверждению? кстати, мне рассказали одну байку, в которую я до конца не верю, что если мидий нагревать в холодной воде, то они то ли свистят, то ли писчат. не поясните и этот вопрос чайникам? а то я мидий как-то брезгую, но как натуралист интересуюсь. ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
Я лично в жизни НИКОГДА в холодной воде их не готовил. Поддерживаю идею - о негуманности убивства холоднокровных (вроде к ним относятся???). панцири никогда не трескались. Мгновенная смерть - об этом можно только мечтать.. "Моменто морэ" - моментально в море (с) да и покраснение хитона сразу наступает при соприкосноввении с кипятком. А про мидий - это наверное если их на протвине поджаривать - при раскрытии створок панциря происходит звук - похожий на свист..... Ну это скорее из области - как устрицы пищат, когда их едят... ![]() Или когда Вас плеточкой по попе - Вы ведь тоже попискиваете, как я помню ![]() ![]() ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
будьте, пожалуйста, скромнее в Ваших воспоминаниях и сравнениях! если раки хладнокровные, то вполне логично их медленно подогревать, хотя они ж вылезать из кастрюли начнут, пока согреваются? |
||||||||
|
|
|||||||
Но варить их в пиве лучше. Да и лаврушки малость не вредит |
||||||||
|
|
|||||||
Спасибо заранее |
||||||||
|
|
|||||||
Добавлю! Очень хорошо в варево добавить столовую ложку йода! (не шучу) |
||||||||
|
|
|||||||
Все правильно расписал, так на Дону варят. Из мелочей: там соль крупного помола с озера Баскунчак на каждом углу, в Москве такую непросто найти как и укроп зонтичный. Ты забыл помянуть, что: 1. Укропа кладут так, что больше ведро на суп внешне похоже. 2. Если съесть хотя бы полведра раков в охотку свежих, то хитин с их шкурок губы ТАК разъест, что еще неделю шепелявить будешь ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
, |