|
|
|||||||
Навеяно вот этим... Я сам люблю чё нить сыпануть в блюдО... , правда не всегда удачно... Но на то мы и хУдожники, чтобы творить и пробовать... Из любимых в последнее время специй... Карри- если что-то жарю в масле, всегда его сыплю... очень приятный цвет и вкус получается при жарке... Сумах - сыплю теперь везде... в мясные блюдА и особенно в супы... кисленько, приятно и выглядит красиво... Молотый кориандр люблю... Часто использую кайеннский перец... и вообще, острых перцев стал употреБЛЯть больше... кладу при тушении, в супы... А кто еще чего....?? |
||||||||
|
|
|||||||
отличная тема! тоже часто туплю что - куда карри - курица (особенного груди с крри хороши) имбирь, кардамон, мускат, ваниль, корица - выпечка в мясо тушеное - майоран, кориандр, хмели-сунели, перцы, зира, сельдерей... сыплю в разных сочетаниях, "на глазок" мясо жареное - соль и перец макароны, пицы, всякие там "пасты" - орегано в супы по-разному, зависит от супа: в борщи и щи - вегету, смесь для 1-х блюд, сушеный помидор, сушеную аджику; харчо - хмели-сунели, укроп сушеный, ткемали лью, в прозрачные супчики - минимум приправ - вегета, свежая зелень |
||||||||
|
|
|||||||
последнее время в небольших количествах лью везде. и в гречку отваренную, и в рис, и в овощной салатик.ХЗ- прет меня от него, может они туда добавляют че? |
||||||||
|
|
|||||||
Хотя раньше бальзамико разве что не пил... даже на пробу мог ложечку употребить... Теперь редко использую... А если говоритьпро уКСусы, то у меня штук 5 стоит на кухне... Бальзамико, винный на эстрагоне, на чесноке, из красного и белого вина... Я очень люблю свининку и цыплят слехка замариновать... |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Ты еще про бульоные кубики напиши... Цитата: |
||||||||
|
|
|||||||
меня пока нет. самое простое блюдо/закуска . берется красный лук ( в идеале тот который плоский /красный) режется хоть кубиками хоть кольцами. заливается бальзамико, перчится и солится. настаивается минут 40 в холодильнике. Проще и вкусней закуски к вотке- на мой извращенный вкус- просто нет. |
||||||||
|
|
|||||||
Берем обычный лук, можно белый салатный... Режем кольцами, а проще полукольцами... Поливаем уксусом на эстрагоне, чуть-чуть солим и посыпаем обильно сумахом... Получается тоже вкусно и красиво... А под водочку.... |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Если обычный, то его бы еще желательно ошпарить кипятком. Белый салатный , тоже заливаю бальзамическим. А что такое сумах?? |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Цитата: |
||||||||
|
|
|||||||
стараюсь избавляться от пережитков прошлого, но суп варю и рука сама к лаврушке и вегете тянется (привычка), а просто специи (рыночные), как и мало соли в пище - дело привычки, а она не сразу приходит |
||||||||
|
|
|||||||
летом впервые купила - шашлык на дачу мариновала, оценила, теперь в маринады к мясу и птице добавляю под настроение |
||||||||
|
|
|||||||
а я на уксусах как-то пару раз обломалась и не покупаю больше, только эссенцию - чайник от накипи чистить бальзамический не пробовала, только винные и яблочные |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:Выкинь ты её, вегету эту... (хотя у меня в шкафу где-то пакетик валяетсо... был в качестве бонуса к чему-то прилеплен , вот не знаю куда его насыпать... в еду жалко...себя ) Цитата:У меня началось с того, что подарили здоровенный набор специй в маленьких баночках... импортный, но хороший... А к нему инстрекция... что куда можно добавить... Когда содержимое некоторых особо любимых баночек закончилось, пришлось идти на рынок... и понеслась... Сейчас две полки на кухне в специях и целый шкаф на даче... |
||||||||
|
|
|||||||
избегаю специй, вкус еды должен стремится к оригиналу ИМХО(в разумных пределах). Мало солю, перец тоже без фанатизма. В суп лавровый лист. Если пасту под настроение, то орегано. На рынке прошу намешать приправу для плова и шашлыка. Больше нигде. Сахар вообще не ем, майонез только в салат или горошек, больше нигде |
||||||||
|
|
|||||||
не могу ячницу без базилика, лук с морковью пассирую строго с тмином, драники с майораном жарю. Всё пытаюсь поймать что-нибудь для гречки и экспериментирую, пока не очень, кроме мяса и моркови пока ничего не торкнуло Люблю укроп, красный и душистый перцы и семена горчицы. Пытаюсь найти применение чабрецу и имбирю. Отпустили мускатный орех и бальзамико. Не использую лаврушку, иногда могу насыпать смесь сушеных овощей (включая сборы приправ). |
||||||||
|
|
|||||||
обожаю имбирь ...в мясо , рыбу, салаты, получается отменно..... после тайланда нравится оч перец чили....ток настоящий, а не сыпучая бурда в пакетиках... кари тож душевно сочетается с мясом... соевый соус и мед , в жареные пельмени, мясо...супир... зира тож специя оригинальная к мясным блюдам.... ну а в остальном, наверное как и все.....фантазирую... |
||||||||
|
|
|||||||
Хочу я например раков сварить, иду на рынок, подхожу к Джамшуту и говорю что хочу раков варить. Он что то сыпет из разных коробочек в пакетик, пишет на нем "раки". Сыплю-кайф! Та же байда с шашлыком, курицей... Что еще надо? В мацу специи не добавляют |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:Только кровь христианских младенцев! А вообще жЫна так у меня и делает. Нормально всё, но как-то "нечестно", имхо. Сам сыплю всё, что в жёнином кухонном шкафу нахожу. Разборчиво. А самому лень думать и на рынок ходить... Плохо... Хотя так редко что-то сам делаю, что нет права пизде..., ээээ, обсуждать! |
||||||||
|
|
|||||||
можете кидать в меня сцаными вихотками, но специи сыпят в фастфут, чтобы "заглушить" низкое качество продуктов. Не провожу АНАЛогии с отписавшимися юзерами, уверен в их случая применения специй замысел был не "заглушить" а придать "тот самый" вкус, но у меня к специям прохладное отношение в большинстве случаев. |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Думаю, в фастфуд сыпят не специи, а какие-нибудь усилители вкуса. Карри, свежемолотый черный и белый перец, "итальянские травы" с курицей. Зиру, кориандр с бараниной люблю. Надо будет заехать на рынок купить Сумах, только сегодня об этой приправе тут прочитал |
||||||||
|
|
|||||||
какие к морской, какие к речной, какие, например, к рыбным котлетам? кстати, о котлетах. недавно вычитала в каком-то из кулинарных блогов о том, что в рыбные котлеты вкусно добавить творог (на 700г рыбного филе 250г творога). реально вкусно! |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:Делал фарш из щуки с добавлением свинного жира -ОЧЕНЬ было вкусно |
||||||||
|
|
|||||||
Нарезал на даче в выходные большой пучок розмарина даже и не знал, что небольшой кустик уже второй или третий год растет:o Так как свежим, я так думаю, он пробудет максимум неделю, решил его засушить. Прочитал где-то в Интернете, что сушат только листочки. По своим качествам (характеристикам) свежий от сушеного чем-нибудь отличается? Можно-ли с сушеным запечь, к примеру, баранину? Или готовить мясо лучше исключительно со свежим? Куда вообще можно добавить сушеный розмарин? Так же нарезал на даче еще летом тимьян и засушил его. Кроме как добавлять в чай, его можно куда-нибудь еще «пристроить»? |
||||||||
|
|
|||||||
и типа шашлычка дома на сковородке-гриль жарить... |