|
Samecz
|
|
( )
|
|
29/08/2011 17:36:37
|
|
|
|
|
|
|
Свежий судак-как готовить?
|
|
Пробовали запекать-гэ получается.
Коптить тоже.
Единственный безотказный вариант-просто пожарить с лучком порционными кусками. А может есть еще чтото вкусное?
|
|
|
|
не соглашусь по поводу копчёного!
|
|
,
|
|
|
«Арчибальд Арчибальдович шепнул мне сегодня, что будут порционные судачки а-ля натюрель» (с)МБ
|
|
Цитата:
Понадобится: 1 – 1,5 кг. свежего судака, соль, перец, 2 лавровых листа, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла.
Приготовление:
Судака почистить и порезать поперек на кусочки- биточки толщиной около 1 см.
В глубокую толстостенную сковороду плашмя уложить биточки судака, по кругу вдоль бортов сковородки выложить несколько лавровых листиков, между кусочками судака втиснуть половинки лука.
Рыбу залить холодной водой, чтобы покрыла, добавить пару ложек растительного масла (например кукурузного), сковороду накрыть крышкой.
Когда вода закипит, сделать маленький огонь, чуть посолить, поперчить и томить судака на маленьком огне 40 минут.
Затем огонь выключить, рыбу выложить на блюдо и залить соком, в котором она тушилась.
Получается потрясающий судак в собственном соку, при охлаждении – желируется.
Примерно так... 
|
|
|
|
Re: Свежий судак-как готовить?
|
|
самое вкусное - нафаршировать брюхо пучком укропа и половиной лимона, порезанного полукружьями, посолить изнутри и снаружи (сбрызнуть лимончиком), упаковать в фольгу или пергамент и запечь минут 20-30
|
|
|
|
Срезать филе и зажарить в кляре + лучок
|
|
---
|
|
|
|
Заливное. Лучше, имхо, из судака ничего не бывает. -
|
|
---
|
|
Samecz
|
|
( )
|
|
30/08/2011 17:34:14
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: не соглашусь по поводу копчёного!
|
|
Ну мож я зажрался конечно, но копченый окунь, лещ повкуснее будут.
|
|
Samecz
|
|
( )
|
|
30/08/2011 17:35:06
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: «Арчибальд Арчибальдович шепнул мне сегодня, что будут порционные судачки а-ля натюрель» (с)МБ
|
|
Пасиб, попробую. Жена както варила дома уху- так она застыла потом.
|
|
Samecz
|
|
( )
|
|
30/08/2011 17:35:30
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Свежий судак-как готовить?
|
|
Зпеченный судак мну сильно не нравится.
|
|
Samecz
|
|
( )
|
|
30/08/2011 17:35:54
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Срезать филе и зажарить в кляре + лучок
|
|
А чем отличается от несрезанного филе?
|
|
Samecz
|
|
( )
|
|
30/08/2011 17:36:17
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Заливное. Лучше, имхо, из судака ничего не бывает. -
|
|
Слон выше писал рецепт-попробую.
|
|
Кайрат
|
|
( )
|
|
01/09/2011 09:10:08
|
|
|
|
|
|
|
|
|
По-польски, имхо (-)
|
|
---
|
|
|
|
Re: «Арчибальд Арчибальдович шепнул мне сегодня, что будут порционные судачки а-ля натюрель» (с)МБ
|
|
"Представляю Вашу жену - готовящую на коммунальной кухне судачков а ля натюрель"
МБ
|
|
Samecz
|
|
( )
|
|
02/09/2011 15:53:25
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re:Да я сам
|
|
приготовлю 
|
|
|
|
Можно без мелочи (+)
|
|
Достаточно голову, плавники, хвост сначала сварить, потом бульон процедить, картошку туда и все остальное, потом уже самого судака. Отменно получается.
|
|
|
|
Re: не соглашусь по поводу копчёного!
|
|
Некрупный судак, грамм 500-700 или берш - вполне зачетен в копченом виде, имхо
|
