|
|
|||||||
Любой чел, если спросить его когда он в последний раз ел это блюдо, закатит глаза к потолку и начнет что-то шептать, загибая пальцы. Прикол этого блюда – в его великолепном вкусе, уникальности, роскошности, недоступности и быстроте приготовления. Главный секрет – соус. Ессно, кисло-сладкий: - джем из клюквы (со свежей дольше возиться) и мед. Смешиваются в пропорциях, обеспечивающих четкое узнавание этих двух ингридиентов. Если джем и мед при нагреве остаются густоватыми, можно добавить воды, но чтобы консистенция не была жидкой. Варим, помешивая, не больше минуты. Фуа-гру режем очень аккуратно, порционно медальонами по 1 см высотой и около 7 в диаметре. Надо в меру посолить. Жарим одноразово с каждой стороны на среднем огне без масла до появления золотистого оттенка (масло она сразу даст сама – выше крыши). В конце процедуры лучше при помощи двух ножей заглянуть внутрь – цвет в середине должен отличаться от сырого продукта. Это важно, поскольку как неправильно будет не дожарить, так и пересушить – еще обиднее. Если пережарить самую малость – продукт уменьшается вдвое, становиться сухим и принесет только разочарование. Сервируется тоже претензиозно: на большой тарелке по центру небольшой порцией. Вокруг тонкой ниткой, не касаясь продукта поливаем соусом. Остальное - вторично и нужно нах, но если только для красоты: кружочек киви, косточки граната, ветка мяты и еще хз чего, что есть под рукой, но мало и сбоку – только для красоты) Блюдо это надо подавать самым первым, пока все голодные, а главное – трезвые и рецепторы еще ощущают вкус пищи. Ну, и самое, главное в этом блюде – цена. На рынке родная Франсе стоит по 1200 за кило, соответственно целый кусок печени ути – около 800 руб. в зависимости от размера (гусиная дороже). Совсем не смертельно по цене, если хочешь ошарашить компанию из 4-6 человек (в зависимости от размера печенки). Ну и по сравнению с рестораном – дешевле в 10 раз, а эффект тот же. Блюдо это - для хороших друзей или если пришел в гости начальник (кстати, если вы у него в гостях – можно придти со своими продуктами и за 15 минут во время перекура и апперетива заделать эксклюзив). Ну а для всякой шушеры это не пойдет – им капустки солененькой прикупить и мясца поджарить. А уж если готовить с девушкой – идеальный вариант вдвоем потолкаться на кухне, и занять не более 20 минут на предмет общения до первой палки. Ну и по что пить: как энто не странно – идет так же хорошо под водовку, как и под вино…. |
||||||||
|
|
|||||||
...можно прикупить французское желе "Сотерн", в универсаме "Стокманн" на Смоленской. Очень достойно в сочетании. Цитата: Ой, не... Под водовку - не надо. Заглушит вкус. Оптимально - бутылка того же приличного "сотерна". Цена вопроса - в районе 1000 рублей. |
||||||||
|
|
|||||||
Kendos ! Позвольте слегка не согласиться. То - что Вы описываете - очень вкусная вещь - но никакого отношения к настоящей французской f.g. - не имеет. Очень вкусная - просто жаренная утиная или гусиная печень - получилась в конце Вашего рецепта. Заморочек с настоящей f.g. - в миллион раз больше - начиная от откормки птицы, заканчивая собственно приготовлением. Вот один из многих рецептов (с) - после которого получается то - что французы называют f.g. Фуа гра в керамической (фаянсовой) форме Цитата: Вкусно- только дома готовить влом. Приятного аппетита |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: да, пожалуй с откормки утей мне начинать слабо хотя, может быть на пенсии, когда -нибудь где нибудь в частном домике на природе, хорошо было бы.... |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Вот это - супер ! Тем более - говорят - от нее потенция улучшается |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: тока на днях в "Бисквите" под сотерн изволил откушать если нету сотерна - хорошо токай |
||||||||
|
|
|||||||
Не так давно один хороший знакомый (по секрету - это был Ачкарик) угостил баночкой этой самой фуа-гра, привезенной с ее исторической родины. Скажем так - ничо особенного, наш паштет вкуснее. Что не мешало мне тихо гордиться, что я таки ее ел. Теперь читаю и весь в непонятках - в баночке была какая-то другая фуа-гра, или что? |
||||||||
|
|
|||||||
Нет, в баночке как раз и была она. Просто - консервированная - с прослойкой жира от утки со всех сторо - чтобы не попортилась. Ну конечно, вживую - вкуснее, чем консервированая. Но - тоже хороша бывает. Стоит , правда, евро 60-80-120 в зависимости от объема..... |
||||||||
|
|
|||||||
или так ели ?? |
||||||||
|
|
|||||||
как последний лох, выковыривал из баночки и мазал на хлеб. Кто ж ее знал, что подогревать надо? Мы ж гимназиев не кончали, так что всегда думал, что фуа-гра - это паштет из гусиной печенки. Ну а кто же в России греет паштет? |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Ежели - да, то чего ты тогда беспокоиси? Какая разница как употребить, главное что бы за ушами трещАло. |
||||||||
|
|
|||||||
В том-то и дело, что никак. Одно название - фуа-гра поел. Было бы вкусно - я бы и писать не стал. А то абЫдно, да - раз в жизни поел типа деликатес - и то неправильно... пыс. Может, попросить Ачкарика еще банку привезти, я ее теперь правильно бы съел... |
||||||||
|
|
|||||||
из "следствие ведут Колобки"(с) Вы сказали!!! Цитата:Что ж, имеецца и ишшо баночка (если родственники не сожрут) Но!!! К ней будет прилагаться нечто (вполне, впрочем употребительное в пищу). А также дли-и-и-инная цЫтата моево любимава аффтора, кою я Вас таки попрошу внимательно прочесть. Это - не обязательное условие, просто это (имхо) должно в антиресную сторону сказаться на асчушчении от фуа-гра. Вот и вопрос с подарком на НГ решицца Потом расскажете об асчушчениях. Вот только меня фуа-грой просьба не кормить, я такое не ем |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:Вслух и с выражением, стоя на табуретке? Цитата:Гыыы.. Баночкой консервов решил отделацца? пыс. Ачкарик, конечно, добрая душа - даже родичей готов обделить ради жЫвотного... Только вот я, видимо, ни во второй, ни с третьей банки фуа-грушного кайфа не пойму. Пролетариат, йопть... |
||||||||
|
|
|||||||
Модераторы, включите мне, плиз, чек-флуд на эту конфу Цитата:Не обязательно. Можно и про себя - но внимательно. А я буду внимательно следить за выражением Вашего лица - тем ловя свой маленький кайф. Цитата:Млин... На миня наехали... кажецца... По пунктам: 1. См. ниже пост ув. Француза - скока стоят эти "консервы" (деньги не главное, но не лишнее Вариант "выдать наличными" не прокатит ) Сравните с суммой, выдаваемой при сдаче 200мл крови 2. В подарке будет не только баночка консервов - сказал же. 3. Одну баночку я вам на этот НГ уже подарил. После чего еле-еле наскрёб денюх на эту 4. Уж не говоря о том, что лишаю наслаждения покушать настоящей фуа-гры женщин... стариков... детей Цитата:А там главный кайф - в цЫтате, а не в фуа-гре. Я так вот эту мерзость ваще кушать не могу... не понимаю, чего народ в ней находит но, как говорится, на вкус и цвет... А потом, покушав фуа-гры, отдельные товарисчи начинают, понимаешь, всячески выражаться по адресу Нетрадиционалов... а сами-то они кто, извиняюсь? подай им, понимаешь, цЫррозную печОнку умершего страшной жизнью гуся |
||||||||
|
|
|||||||
каждую поездку привозит вино и баночку фуа гра. Никак не могу понять прелести этого кушанья , сколько не пробую. пысы дал немного кошке попробовать, не жрет, тоже из пролетариев |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:Этого я не перенесу! Некрофильскую печенку отдай ...этим самым... нуждающимся, приноси свою цЫтату - прочту вслух и с выражением, и рожу скорчу какую хошь, на выбор, хоть похоронную... --- пыс. И мне чек-флуд на эту конфу. |
||||||||
|
|
|||||||
Да, в Венгрии с этим делом - раздолье. Когда мои друзья французы борются за права порабощенной птиццы (Сима - это не про Вас ) венгры наводнили всю Европу дешевой грой ..... Правда, некоторые гурманы - начинают рассказывать о вкусовых отличиях - но на мой взгляд - это чистое разводилово. Да и стоит в Венгрии это дело - минимум в два раза дешевле , чем в Европах. |
||||||||
|
|
|||||||
Приеду, попробую в местных едальнях. офф. С-КОТ, это тот приятель, с которым мы в Самаре пересечемся , у тебя тоже есть шанс обожраться фуа-гра . Говорят, что и шлюхи там не сильно дорогие (это я про Венгрию) . |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: с меня в отеле Интерконтиненталь фейки, болгарка и русская из Иркутска запросили 300 евриков за ночь, за одну. В принципе, не очень дорого, но обе были потасканы малька, поэтому и отослал их нах. Вдоль дорог стоят труженицы фаст-траха. Что, почем не интересовался. |
||||||||
|
|
|||||||
Вот особенность Русского характера. Во всех окрестных домах входные двери стеклянные, а у соотечественника - бронированная . Пол района собралось смотреть на чудо, он там был одним из первых Наших . |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: В одном из классических вариантов там еще лук есть..с одной стороны джем с луком-странное сочетание,но вкусно безмерно |
||||||||
|
|
|||||||
Честно подогнал к НГ баночку фуа-гра, и флакончик винца соответствующего, ну и еще кой-чего по случаю...:p А я в свою очередь честно влез на компьютерный стул (ну нету у меня дома табуреток!) и громко, с выражением прочитал две вордовских страницы. пыс. Тнперь буду читать конфу сначала - что же все-таки мне с этой фуа-грой делать, чтобы опять не опозориться..... |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: Лялечка, ты так забавно пишешь! Нет ждема с луком! Есть луковый конфитюр, есть, если ты хочешь , луковый джем или луковое варенье, которое наваливатся умеренно на хорошо охложденную фуагру и даже на паштет из неё самой! А свежую печенку гуся, преред вами зажарят как надо в "Le Chale", на набережной недалеко от "Парка культуры" - рекомендую. Там ещё была восхитительная официанка, складывающая свои сиськи на плечи платящего по счету. Платящий, уходил из этого ресторана со стонами. 10 % от счета на попить чай! |
||||||||
|
|
|||||||
А я вааще не понимаю Ачкарик, от чего ты там корячишься на табурете!!!!!!!! Да пошло оно всё....! Вкусно это- и всё! И не важно в каком виде! Это , просто, вкусно! |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: К сожалению, этот ресторан уже закрыт. |
||||||||
|
|
|||||||
На табуретке корячился ув. Скунссс. Я ТАКОЕ НЕ ЕМ!!!! Ну, не ем я печень вообще ничью и вообще ни в каком виде. Распознаю её присутствие в любом блюде и в любом количестве практически безошибочно, и на пытающихся меня накормить ей "тайком" серьёзно обижаюсь. Ну, вот так у меня по жизни сложилось. Посему вопрос вкусно-невкусно для меня в данном конкретном случае не актуален Но Скунссса накормить было нужно. Он сам просил. |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата:тоже много раз сталкивался с этим, ну не могу я её есть, зачем пытаться мне доказать обратное? До серьезных скандалов доходило.. |
||||||||
|
|
|||||||
имхо-понты... |
||||||||
|
|
|||||||
Какой там тартар при тебе готовили !!!!!! |
||||||||
|
|
|||||||
Цитата: АНАЛогЫчная ситуация сложилась у нас ......но, что странно, печеночный паштет ем , но только домашний. В кулинариях немогу, ну а баночный, кто в ём печенку видел? Тык вот, вечно пытались кормить, типа тебе её не так делали, не так подавали.....глупцы. Но однажды, в первую поездку мою в ебипет, придя на ужин в один из вечеров в ресторан при гостиннице, учуял божественный запах, в котором, с недоумением, обнаружил нотки печенки. Думал ошибся, ан нет, действительно, шеф-повар прям в зале жарил, свеженькую. Робяты, такой вкуснатищи я не ел никогда. Жена была просто в шоке. Яж весь запас на тот вечер походу стрескал. Печень говяжья. То ли коров чекм другим кормят, то ли....фиг его знает. С тех пор ем её радимую токмо там. Пробовал тута, по возвращении...нифига, эфект старый - все наружу, уж извините. |
||||||||
|
|
|||||||
Вот и я такой же "любитель". В паштете ем с удовольствием, а в других видах - никак не могу. |
||||||||
|
|
|||||||
Действительно жаль! Это было славно! |