В первую очередь - перечитать договор на авиаперевозку, в котором на англицком (или тайском) языке обязательно написано что-то вроде этого:

- Авиакомпания обязана принимать все зависящие от нее меры, чтобы перевезти Пассажира и Багаж в разумные сроки.
- Время отправления/прибытия и тип ВС, указанные в расписании движения, системах резервирования или в иных графиках выполнения рейсов авиакомпании, не гарантируются и не являются обязательным условием договора перевозки.
- Авиакомпания вправе отменить, задержать рейс, указанный в билете, произвести замену типа воздушного судна, изменить маршрут перевозки.
- Если в связи с действием форс-мажорных или внутренних обстоятельств Авиакомпания аннулирует или не выполнит в разумные сроки рейс, не предоставит место на рейсе в соответствии с оформленным и в установленные сроки оплаченным Заказом, вследствие замены типа ВС, не сделает остановку в согласованном пункте или пункте назначения, то Авиакомпания обязана (по выбору Пассажира):
• перевезти Пассажира другим своим рейсом (при форс-мажорных обстоятельствах – своим следующим рейсом) или рейсами других авиакомпаний;
• на время ожидания вылета рейса предоставить услуги в соответствии с п.99 ФАП Приказ № 82;
• произвести возврат сумм за неиспользованную перевозку в установленном Авиакомпанией порядке.
(из типовых российских Правил воздушных перевозок).

После чего успокоиться и осознать, что если тайцы отказались везти тебя в шабат, значит сделают это в воскресенье... или в понедельник... ну в крайнем случае - во вторник

Если же попасть в Тай ужно именно в шабат, то остается лишь:
- сдать билет тайцев и получить деньги взад

(принять билет к возврату и выплатить всю сумму целиком обязаны... правда, не ФАКт, что сразу

)
- купить билет у другого перевозчика

Как-то так...