Только наши туристы предпочитают расчитывать на "авось".

Отвечаем - нельзя. Правила бронирования подразумевают некоторую ответственность за информацию, которую представляем.

Вы должны отдавать себе отчет в том, что если вдруг паспорт в указанный срок не выдадут и поездку придется отменить, то вся материальная ответственность ложится на плечи дезинформатора. Либо Вас, если Вы дезинформировали агентство, либо агентство, если оно было в курсе.