Работает только в случае уникальности бизнеса. Бляццкий бизнес в массе своей не уникален. Переход в иную (не обязательно вверх-можно вниз) ценовую категорию это выход на других клиентов с другими возможностями и конкуренция с теми блядями которые давно там.